鸡蛋面/鸭蛋面
3
人做过这道菜
范范的幸福厨房
小朋友非常喜欢的一道面食
自从自己在家做过
市售的就再也看不上了～～
这个配方的面团偏硬，面条煮出来很有劲道，适合用压面机压。
如果手工擀，建议多加30-40克水
这款压面机真心好用
我在入小美前2年就买了这款压面机
一款可以传家的压面机
如果不是外貌协会的颜控
选本色不锈钢的就行
自从自己在家做过
市售的就再也看不上了～～
这个配方的面团偏硬，面条煮出来很有劲道，适合用压面机压。
如果手工擀，建议多加30-40克水
这款压面机真心好用
我在入小美前2年就买了这款压面机
一款可以传家的压面机
如果不是外貌协会的颜控
选本色不锈钢的就行
用料
鸡蛋面/鸭蛋面的做法
-
2只鸡蛋＋水＝210克
鸭蛋推荐用土鸭蛋
10秒/速度3将蛋液和水混合均匀
-
放入500克面粉
中筋面粉和高筋面粉都可以
千万不要用低筋的哦
先30秒，速度3-6逐渐混合
如果有面粉沾在锅壁，用刮刀刮下去
放入盐，再2分钟揉面即可
面揉好后是颗粒状的哦
如果手工揉面
建议面和好后先醒20分钟再揉
不然揉不动
-
将面倒出
收成面团
此时的面团是不光滑的
没关系
盖上保鲜膜或罩上大碗
醒发30分钟以上
-
将面团分成5-6份
盖上保鲜膜
取一份用擀面杖压平
撒上玉米淀粉
-
压面机从0档开始依次压
感觉面片湿润了就撒上玉米淀粉
压至3档或4档即可
-
再将面片压成面条即可
粗细自选 我家喜欢细面
-
面条可以一次多做一些
放入容器中入冰箱冷冻
冻结实后再放入密封袋冷冻保存
想吃时水烧开直接将面条放入
然后迅速用筷子打散
配上喜欢的浇头
开动～～～
