臭笋杂蔬水饺

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广西臭笋是十分特别的材料,它散发出发酵的酸臭味似臭似香。我最爱吃的桂林米粉,就不可缺少臭笋的添加。我想,桂林米粉是很多南方人喜爱的传统食品。


前两天,家里买了有机的小胡萝卜,我就顺便用醋和盐腌制了一下,刚好今天可以放到水饺里提鲜~

家里剩下的蔬菜也都可以放到杂蔬水饺里,营养特别丰富!

创作主题:(2)地方传统食品(桂林米粉),(4)全食不浪费食材(香菇蒂,剩下的蔬菜)

地点:新西兰奥克兰

用料  

广西臭笋 3根
腌制胡萝卜片 10片
卷心菜 五分之一颗
老豆腐 100克
新鲜小米辣椒 两只
非转基因甜玉米粒 50克
麻油 2大勺
橄榄油 2大勺
泡发香菇 5朵
泡发木耳 10朵
淀粉 2勺
酱油 适量
适量

臭笋杂蔬水饺的做法  

  1. 首先提前两小时泡发木耳和香菇。木耳放到搅拌机中搅碎备用,泡好的香菇将蒂剪下后一起放入搅拌机搅拌碎。

    臭笋杂蔬水饺的做法 步骤1
  2. 提前泡发好香菇和木耳。香菇泡好后,蒂被放到搅拌机搅碎,而剩余的香菇肉就用刀切碎,不要太小,留些口感。

    臭笋杂蔬水饺的做法 步骤2
  3. 热锅,倒植物油。

    臭笋杂蔬水饺的做法 步骤3
  4. 将小米辣椒切碎,加上切碎的香菇碎,倒入热锅中翻炒爆香。然后取出备用。

    臭笋杂蔬水饺的做法 步骤4
  5. 老豆腐用手碾碎,挤出多余水分。
    卷心菜用刀切碎后,加入一勺盐腌制十分钟,然后挤出多余水分。

    臭笋杂蔬水饺的做法 步骤5
  6. 我前天腌制的胡萝卜片做法:胡萝卜用刨皮刀刨出薄片。然后加上适量盐,酱油,醋,糖搅匀后放入冰箱。腌制萝卜片我用了十片左右,切成碎使用。

    没有的话就用普通新鲜胡萝卜小半根,放入搅拌机中搅拌成碎使用。

    臭笋杂蔬水饺的做法 步骤6
  7. 最爱的臭笋,越臭的做出来越香!三根,用刀切碎。

    臭笋杂蔬水饺的做法 步骤7
  8. 超市里买的冰冻有机玉米粒,方便使用。玉米粒份量主要给饺子带来小惊喜,不要放太多。

    臭笋杂蔬水饺的做法 步骤8
  9. 将所有馅料放到一起搅拌均匀,倒入麻油,酱油,还有适量的盐。然后就可以包水饺啦!

    臭笋杂蔬水饺的做法 步骤9
  10. 烧开一锅水,放半勺盐到水里。水开后,放入饺子,盖上锅盖。再次水开后,倒入一碗凉水,开盖再次等待沸腾,沸腾后再到一碗凉水,再开盖煮,沸腾后再倒入一碗凉水(总共三次凉水哦),完全沸腾就可以捞出享用啦!

    臭笋杂蔬水饺的做法 步骤10
  11. 多余的饺子馅,我加了醋和胡椒粉还有淀粉,做成了胡辣汤嘿嘿

    臭笋杂蔬水饺的做法 步骤11

小贴士

辣椒的份量按照自己的喜好吧。
不要放别的调味,如五香粉或十三香,这会遮盖住蔬菜和臭笋的鲜香味。
家里还有什么剩下一点的蔬菜,都放进来吧~
多余的饺子馅,可以做酸辣汤哦
 

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该菜谱发布于 2019-12-03 11:29:24
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