🔥Focaccia高颜值地中海风情佛卡夏—简单快手方便
王太家
调料油和土豆需要提前准备～
香料呢干的或新鲜的都可以，新鲜的味道清新强烈具挥发性，干的味道比较缓和但是浓郁～各取所需吧，另外这种小香料呢，可以在厨房养一些的
此面团湿软，在烤盘整形或者从厨师机挖出面缸的时候双手沾水防粘，千万不要沾粉，不然面团会抓住你不放手
图是用的之前上课郎老师的图片，之后我做了再来改上我自己的～方子也是来自郎老师～
那个啥，调味橄榄油那里其实最后就取几十克用～
怕浪费的，可以油都减半做，香料记得同时要相应的减少哦～
油的量大概可以做2-3次
水根据自己面粉来调节，预留20克～
夏天酵母可减至8-10克
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用料
| 调料香橄榄油： | |
| 橄榄油 | 100克 |
| 玉米油 | 100克 |
| 阿里根奴披萨草 | 3-5克 |
| 迷迭香 | 4克 |
| 百里香 | 4克 |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 面包面团： | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 煮熟的土豆取泥 | 80克 |
| 酵母 | 12克 |
| 盐 | 8克 |
| 黄油 | 16克 |
| 调味好的橄榄油（和面） | 26克 |
| 水 | 240毫升 |
| 装饰： | |
| 黑橄榄 | 20克 |
| 圣女果 | 若干个 |
| 以上各种香草 | 若干 |
| 圣女果和黑橄榄可以换成 | 虾仁青豆玉米芦笋任何材料 |
🔥Focaccia高颜值地中海风情佛卡夏—简单快手方便的做法
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所有香料洗净滤除水分，蒜头去皮拍碎～干净盆中备用～干香料的话不要洗了，洗了就没有了，而且有水的话，浇油的时候会炸一脸～危险
橄榄油和玉米油加热至160度，如果你没有油锅温度计，加热至筷子插入锅中，筷子周围产生很多小泡泡也可以～冲入香料中～可保存一个月～用不了这么多的可以少做点，一半都阔以的，这个油做披萨做意大利面也是可以的，绝了，真香！其实可能就用个几十克吧本次～
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土豆煮熟去皮压泥放凉备用，黑橄榄和圣女果切片备用
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面粉，土豆泥，黄油，水和调好味的橄榄油厨师机低速一起搅拌均匀至不见干粉后切换2档搅拌至光滑有弹性即可取出～厨师机揉面具体视频方法请参考www.xiachufang.com/recipe/104433135/
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放入盆中，开始醒发，醒发15-20分钟即可～冬长夏短这个时间～
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金盘刷调味橄榄油（称的克数之外的）
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手沾橄榄油把面团直接放在烤盘上展开，折叠，折被子知道吧，我在黑麦方中也有写到并且有视频，这里又发一次，不知道的去看一下～https://www.xiachufang.com/recipe/104160547/?group=share_title_a
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折叠好之后翻面，光滑漂亮的一面朝上～进入发酵箱开始发酵～大约20-25分钟～怕不好脱膜的，金盘可以垫油布，硅胶垫，但千万不要垫油纸，会哭的～！
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等面团发到回弹变小的时候，用手指排气法（就是双手戳戳戳戳👇）很多个小洞洞～至铺满烤盘～
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用白色刮板，划出分割线，横竖四条～16块
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撒上黑橄榄，圣女果，（不喜欢黑橄榄和圣女果的，自由发挥，甚至可以放一些虾仁，青豆，玉米啥的之类的）
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再刷一层调味橄榄油，最后阿里根奴披萨草和迷迭香适量，同时可以预热烤箱230度～最后醒发20-25分钟，发到跟金盘平起来差不多～
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230度8分钟后转200度12分钟色泽金黄即可出炉～出炉最后刷一层调味橄榄油，即可切块享用了
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出炉咯
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开吃吧
小贴士
此方也可用做厚披萨，但不适合做薄脆披萨～
