猪肉白菜包子
7.5
综合评分
10
人做过这道菜
yunsifang云私房
越是冬天越不想起来做早餐，所以蒸点包子冷冻，这样早上就不用起早了，今天使用直接法，不需要二发，蒸出来的包子更好看！对于新手，一发比二发的更容易掌握，新手使用二发会经常发过发酸，或者排气不均匀，蒸好回缩等问题！
用料
| 猪肉 | 适量 |
| 白菜 | 适量 |
| 盐 | 适量克 |
| 白糖 | 适量克 |
| 油 | 适量克 |
| 老抽 | 适量勺 |
| 生抽 | 适量勺 |
| 淀粉 | 适量勺 |
| 黄酱 | 适量 |
| 姜末 | 少量克 |
| 面粉 | 400克 |
| 水 | 200克 |
| 酵母 | 4克 |
| 白糖 | 20克 |
| 油 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
猪肉白菜包子的做法
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白菜切好加油搅拌均匀，不需要挤出水份，然后加肉沫，盐，白糖，淀粉，老抽，生抽，黄酱，姜末
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搅拌均匀备用
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面粉加盐2克，油20克，糖20克混合，水加酵母搅拌均匀化开，然后倒入混合好的面粉里，边搅拌边倒，成絮状，然后揉成团，再使劲揉，直到面变得柔软光滑
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揉好直接分剂子，不需要发酵，切开没气孔
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擀皮
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随意捏
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然后直接放锅里，让其发酵，按压表面有弹性，就发酵好了，冷水蒸，大火烧开，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟
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关于褶，我也不怎么会，反正不漏就行！
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蒸好的样子，表面光滑，就是使劲把面揉光的功劳！
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味道棒棒哒！
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素包子
圆白菜鸡蛋
香菇泡软，切碎，胡萝卜，圆白菜切碎，鸡蛋煎好也切碎
圆白菜加油搅拌均匀，再把其他材料放进去，加鸡粉，白糖，酱油，盐搅拌均匀
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面粉200克，水100克，盐1克，糖10克，油10克
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直接分剂子，擀皮，包馅，一发，不需要二发！
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包好放锅里发酵，触摸表面有弹性即可，冬天温水发酵，大概45°
然后大火烧开蒸15分钟，关火焖5分钟
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一发纹路也还是很清晰的，表面也光滑
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也非常柔软
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白胖
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薄皮大馅
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素馅包子
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素馅包子
小贴士
酵母千万不要用超过28°的水去化，会死，发酵时候温度也不能高，摸着温温的就可以
