先用研磨机把黑米、高粱米、糙米、燕麦仁磨成粉,加入低筋面粉,过筛备用。
将蛋白和蛋黄分离开,分别放入在无水无油的盆里,备用。蛋黄中倒入油和牛奶充分搅匀,使其乳化融合。
用打蛋机打发蛋白,分三次加入白砂糖(搅拌至有大气泡、气泡小而密、膨大细腻),打发到打蛋器头提起有小尖弯钩,能画出来定型不下陷的圈。
将杂粮粉加入蛋黄混合液中,搅拌均匀至无颗粒状。
将红枣去核切碎与打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌混合均匀,切不可画圈搅拌。
从高处均匀的倒入烤盘里,上面撒些核桃碎、瓜子仁和黑芝麻做装饰。
烤箱预热170烤20分钟。
出炉后脱模,切掉不规则的边缘,将杂粮枣糕切成小方块,晾凉,就可以吃啦~