花式千层酥皮-十字节

提前制作简易卡仕达酱：
将1个蛋黄，20g糖，10g低筋粉，100g牛奶，以及一点点盐和香草籽（如果有的话）用蛋抽混合均匀，中小火煮沸。蛋抽要垂直不停搅拌，保证不能糊底。煮好后趁热加入5g黄油，搅拌均匀。加盖保鲜膜防干。

我的酥皮是24X24厘米的正方形。将冷冻的酥皮划分为约8cm的正方形。
我用两片酥皮摞起来制作。

沿对角线对折。

如图在两侧切口。注意切口长度不要超过总长的一半。

打开。

沿另一对角线折叠。然后用同样方法做切口。注意两次的切口不要连起来。

打开以后，四角出现了花瓣切口。
在中心填入馅料。图为卡仕达酱。

图为菠萝果酱。

将四角的花边提起到中心捏合，完成。捏紧

在饼皮周边涂抹蛋黄液。蛋黄液的做法是，一个蛋黄里加2-3g水，搅拌均匀后涂抹。

预热烤箱要充分，220度，烘烤约15-20分钟，直到表面出现金黄色。

入炉烘烤（动图）

因为酥皮本身有点咸口，吃之前再撒防潮糖粉，这样既可以装饰也可以提味。

使用的酥皮牌子是pampas。

另一款千层酥皮的做法在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104071934/?group=share_title_a

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