10分钟凉拌手撕鸡丝（鸡胸肉）
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人做过这道菜
Forever21Catherine
灵感来源于吃过的凉拌手撕鸡，自己简单搭配自我发挥了一下，然后口味竟然还OK，最主要很快就做好了。别的鸡类菜我要么不会做，要么觉得太麻烦太耗时间而放弃了。还是为我自己记录📝一下做法吧。
用料
| 【煮制鸡肉所需食材】 | |
| 新鲜鸡胸肉 | 1块 |
| 小葱 | 1棵 |
| 八角、花椒 | 几粒 |
| 姜片 | 几片 |
| 料酒 | 1勺🥄 |
| 盐 | 1/5勺🥄 |
| 【凉拌汁的调制】 | |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 蒜瓣 | 几瓣 |
| 葱花 | 少许 |
| 红椒丝 | 少许 |
| 醋 | 1勺🥄 |
| 生抽 | 1勺🥄 |
| 糖（提鲜用，不吃甜可不放） | 少许（大概1/5勺🥄） |
| 盐 | 适量（1克左右） |
| 辣椒油 | 1勺🥄 |
| 芝麻香油 | 1勺🥄 |
| 味精（或者鸡精） | 少许 |
| 冷开水 | 2勺 |
| （💗其它可以用来凉拌的配菜：比如香菜、胡萝卜🥕、黄瓜丝🥒、还有油炸花生米都是可以加进去的） |
10分钟凉拌手撕鸡丝（鸡胸肉）的做法
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【鸡胸肉的处理】
1、鸡胸肉洗净后冷水入锅，小葱1根，姜片几片，八角花椒几粒，加1/5盐，1勺🥄料酒。
2、水开后煮10分钟左右，用筷子扎一下，如果鸡肉硬硬的，扎不到里面，就是全熟了，如果扎的进去，还软软的，说明里面还没有煮熟透，就继续煮一会儿。
3、鸡肉煮熟后捞起放凉。
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【凉拌汁调制】煮鸡肉的时候，可以把凉拌汁调好备用：蒜瓣剁碎，葱花，洋葱切丝，红椒丝，醋1勺🥄，盐1克，生抽1勺，糖1/4勺，辣椒油1勺🥄，芝麻香油1勺，再放2勺冷开水（或者矿泉水）。
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鸡胸肉捞出放凉后，戴一次性手套🧤用手撕成小条状，然后和调料抓拌均匀即可食用。
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辣椒油我用的是这种买的现成的，略微麻辣。当然还可以用老干妈油辣椒，那种香而不辣的。
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发现新吃法！🙋卷着焯水10秒的嫩包菜叶（或者那种生吃的做沙拉的生菜叶）一口简直太满足！
小贴士
手撕鸡应该也是可以这么做的，不过撕整只的鸡可能麻烦些。这里鸡胸肉要选新鲜的，然后煮那一步是为了要去掉鸡肉的腥气。⚠️紫皮的洋葱口感辛辣，适合炒菜，粉皮的口感偏甜，适合凉拌，可以根据自己口味来选择。不喜欢吃生洋葱的，改放香菜、胡萝卜🥕和黄瓜丝🥒应该也是OK的。或者再放点儿油炸花生米，口感就更丰富了！
