茄子肉饼

菠菜、胡萝卜、葱、姜、蒜都统统切成沫，切碎点哦

茄子洗干净，然后片状，厚度均匀些，不要太厚

把茄子片掏空，中间的茄子肉留着

中间的茄子肉留着也是有用的，同样切成沫啦

一个鸡蛋打散备用

肉沫切好备用，我是直接买肉时让人家机器搅的，喜欢自己用手剁也可以

把所有切成沫的材料放一起，加入鸡蛋液和面粉搅拌均匀

电饼档刷点油把茄子圈圈放进去，我用的电饼档，有平底锅也一样哦

把搅拌好的肉馅放入茄子圈里，我喜欢放多点，然后盖上电饼档盖子

打开盖子把茄子饼翻一面

翻过来后用刷子刷点生抽，因为拌肉馅时我没放盐等，因为我家娃吃的比较清淡，所以翻面后我刷点生抽就可以了

然后再翻一面再刷一次生抽，等于是两面都刷一遍生抽，这样也好入味

然后再把电饼档盖子盖上，大概过两分钟电饼档显示加热结束就可以出锅啦，香喷喷哦，好吃

如果喜欢吃咸一点的，在拌肉馅时可以加点自己喜欢的料，比如盐、生抽、蚝油、料酒