自制黑糖炼乳/奶酱

Name: 自制黑糖炼乳/奶酱
Ingredients: 220克黑糖; 1000克牛奶; 加了会风味更好下面都是可以不加的⬇️; 少许香草膏/香草精; 30克咖啡粉（加了成品有焦糖风味）; 3克海盐

8.5 综合评分

13 人做过这道菜

crazy_go

前段时间喝牛奶喝伤了，想着家里这么多牛奶，消耗一下吧…进口奶还挺贵的😂
然后把它们做成了炼乳～抹面包，抹蛋糕都好吃呀～苏打饼干儿抹一点儿都特香。
今年特别喜欢黑糖味儿的一切东西，用了台湾买的黑糖来做，黑糖的甜度比白砂糖低，吃着不会那么腻，加了些盐，突出一下味道，真的挺香！最最让人感动的是这个方子真的非常简单！材料也简单苦，就是奶和糖，加点香草膏更棒！！总之我很喜欢啦～喜欢其他味道的东西也可以加入哦！

用料

黑糖	220克
牛奶	1000克
下面都是可以不加的⬇️	加了会风味更好
香草膏/香草精	少许
咖啡粉（加了成品有焦糖风味）	30克
海盐	3克

自制黑糖炼乳/奶酱的做法

看！就是把所有材料都倒入锅里！我自己加了些咖啡粉，我觉得成品会更像焦糖的味道，省的熬焦糖！超方便，如果没有也可以不加～我这里奶量比较大，你们可以自己换算一下材料，少做一点真的很节省时间！做的时候记得用大一点的锅啊！不然噗出来的！
开火，快煮开时候改中小火熬，一边熬一边搅拌～这是我熬了二十分钟的时候，水份已经蒸发了一半，锅壁上会有薄薄稀稀的挂壁。
这是我熬了35分钟的时候，锅上有厚厚的挂壁了，奶蒸发掉了大半。
这是45分钟的时候，他已经变成厚厚的酱了，关火。在锅里冷却一下。
然后放入搅拌机搅打柔顺，因为搅拌过程中会有比较厚的奶皮混在里面变成小疙瘩，没那么柔顺，为了口感和颜值！就打一下好了～送人也好看！
然后冷却后储存在消毒过干净的密封瓶中，冷藏在冰箱里，可以保存2周左右，因为是高糖的～
用来做面包、布丁、蛋糕都很好吃的！我还用了200g这个黑糖奶酱+250g奶油奶酪+熟腰果100g一起打，变成一瓶新的酱！那个真的超好吃啊！抹在吐司上，用三明治机压一下，无敌！（你们可以试试，不要怕高热量！）