浪漫紫薯小饼干

准备好原材料，黄油事先软化。

黄油软化到用刮刀一抹，就能抹平的状态。

加入糖粉和盐，用刮刀拌匀。

糖粉和盐用刮刀拌匀后再用手持打蛋器打发，不然糖粉会到处飞溅。

将黄油打发至颜色发白，体积变大。

分2-3次加入全蛋液。每次都要将蛋液与黄油充分融合后，再加下一次。

全蛋液与黄油融合好的状态，是微微泛着黄的。

加入1-2滴香草精。

香草精加入后，搅打均匀的状态，会有淡淡的香草精颜色。

加入杏仁粉，用刮刀拌匀。杏仁粉一般不需要过筛，如果想要过筛，也是没有问题的。

将低筋面粉、全脂奶粉以及紫薯粉混合过筛，加入之前的黄油混合物，用刮刀拌匀，揉成面团。

揉好后的面团状态是，很柔软，不会粘手。

重要的一步！也是使饼干表面平整的重要因素，那就是给面团排气。如图反复折叠按压，差不多6-8次，可以排出绝大部分气体。

擀开面团，大约3mm厚。记得要在面团底部和表面撒点手粉，要好擀一些。擀好之后，重点来了，面饼要放到冰箱冷冻10-15分钟，使饼变硬，这样才能裁切出边缘锐利的小饼干。

我用的做蝴蝶面的最小花形模具。毕竟是为了喝茶配茶点，做得太大了，不方便吃。大家可以凭喜好做自己喜欢的大小。

切剩下的面，一定要重复之前的动作，排气、擀开、冷冻，再裁切。

最后进烤箱，风炉160度，烤大约12分钟，边缘微微上色就可以了。

烤好的小饼干，颜色是淡紫色，很漂亮呢！手机图片有色差，封面的那张图饼干的颜色正经的！

我给小饼干夹了红枣口味的奶油霜夹心，吃起来有淡淡的红枣香味。跟朋友喝茶时吃，他们都说好吃呢！