蟹黄油
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人做过这道菜
萱萱2004
用料
蟹黄油的做法
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螃蟹洗干净水开后蒸15分钟后备用
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准备剪刀、牙签、筷子备用
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螃蟹壳拨下，里面刮干净，用清水洗后备用
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先将螃蟹的鳃毛去除，再将螃蟹黄剥下备用
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将螃蟹从中间一分为二
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顺着螃蟹的腿一片一片的撕下来，然后用牙签将肉剥离出来
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螃蟹黄装入一盘
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把螃蟹腿剪成一段一段的
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用筷子像这样子一戳，腿肉就出来了
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螃蟹肉也剥好了
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把生姜擦成生姜末
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锅内倒入玉米油放入切好的猪油
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放入沥干的螃蟹盖用油炸透，炸香
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捞出螃蟹盖和油渣，将螃蟹黄捣碎放入油锅内，最后加入姜末，这个步骤时间不要长，否则黄老了
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再倒入螃蟹肉，加入食盐、糖、白胡椒粉，油色变了就可以关火了
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蟹黄油就熬制成功了，可以放入馄饨中，也可以烧蟹黄豆腐
