不拘一格做天贝

先来一张卖家发的详细步骤吧，里面的比列自己掌握。

这里我是自己一颗一颗豆子挑，一颗一颗豆子手工挤去豆衣，挤到我怀疑人生，嫌麻烦的，可以按照店家的方法，那样要快一些，没有那么麻烦。拌天贝菌粉的时候，出了个小意外，本来全程都是用那把煮过的勺子在搅拌，结果一打岔一出神，就给忘了，顺手抄起旁边一双我吃过的还没有来得及洗的筷子直接就搅拌了，拌完装袋的时候我才发现，还好我家里都是无油操作，做的菜饭都是没有油的，筷子上自然也没有油。
事已至此，只有硬着头皮继续了。

拌好天贝菌粉粉的豆子装袋，多出了一点儿，我放进碗里了，放在面包机里，用酒酿发酵功能保温。
图中是放在面包机里，14个小时的样子，已经有菌丝出来了，表面干燥。

面包机26个小时，同时放在豆芽罐发热垫儿上的袋装黄豆还没什么反应，只看到很多水珠，虽然我已经在表面扎了很多针孔了！

面包机里38个小时的样子，菌丝没有再增多了，水分进一步蒸发了。

虽然说明书上说是48小时以后完成，但是面包机里的这一款38小时就已经完成了，等不了了！以前在网上买的天贝，我觉得那个味道不太友好不喜欢，我以为天贝就是那么不好吃，所以吃过一次就再也没有买了，直到我尝了自己做的天贝，还蛮香的，边切边吃，切完吃完。

忐忑的以为这一款要失败了。

说明书上说了取出来晾干水分，冷藏以后口感更好，所以新鲜的可能吃起来没有那么好，放冰箱冷藏干燥后应该要好吃一些。

我用的这种，买这个天贝菌也是出了一个小意外，第1次买的时候晚上收到的快递有点晚了，我就顺手把这个天贝放到一个地方，第2天早上那个盒子直接扔了，中午回来到处翻箱倒柜，没有找到天贝菌，我以为是我没有拿出来装在盒子里一起丢掉了，所以又第2次下单再买了一瓶，在我做天贝的那一天，才无意当中发现了第1次买的。
好在我没有放弃，要不然就错过了这个美食。

这是袋装的放冰箱保鲜室里干燥冷藏一天后，口感也很不错哦！

黄豆天贝吃完了，三天后用鹰嘴豆做的天贝，容器上盖一层保鲜膜，扎上密集的针孔，发酵得更好了，毛茸茸的好萌，吃起来是另一种风味儿！

菌丝丰富，粘得很紧，切的时候不会散

后面又试做了红小扁豆和黄豆未去皮的天贝，红小扁豆很易熟，易煮烂，成一坨，所以中间几乎没有菌丝，就是表面上有一些，而且味道比较重，未去皮的黄豆影响了发酵，菌丝少，组织松散。

这是素友做的红小扁豆天贝，她说是隔水蒸熟的豆子。看起来也不错

这是用花豆做的，皮不好去，花大劲儿，一个个去皮，经过24小时后透过保鲜膜看到发酵得挺好的，菌丝长得很好，但是早上匆匆出门，没来得及取出来，晚上回去看的时候，菌丝全部塌陷，豆子变黑，尝了一下，发苦，这应该是没有及时取出来，发酵过头了！只好扔掉，重做。

网传天贝的吃法

2019年12月19日更新：这是一位马来西亚素友做的天贝，真是长见识了！

这也是她做的。看了她的杰作，我才知道自己的浅薄，默默的泡各种豆子去了！

这是后来做的红小扁豆天贝。红小扁豆采用隔水蒸的方式，在拌醋和拌天贝菌的时候，手法要轻柔，不能把豆子拌烂了

这个是后来做的鹰嘴豆不去皮的，采用绞肉机把豆子打成碎的，不能太碎，只要碎开就行。
后来我还做了花豆天贝、蚕豆天贝，做来做去，我觉得还是黄豆最好做，而且冷藏时间长了以后，黄豆天贝的味道最好，其他豆类，尤其是淀粉多的，存放时间长了有发酵过头的味道。
市场上选择用黄豆来普及做天贝是有道理的，物美价廉容易买到。其他有些豆子只能通过网购才能买到。