熟鹰嘴豆 | 100克克 |
老豆腐 | 100克 |
香菇 | 10朵 |
胡萝卜 | 2根 |
腌笋 | 1根 |
面粉 | 100克 |
淀粉 | 10勺 |
LSA粉(可忽略) | 3勺 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
植物油 | 适量克 |
小米辣椒 | 2只 |
黑胡椒碎(可忽略) | 适量 |
首先提前泡发冬菇
胡萝卜和辣椒,懒人可以直接放到搅拌机搅碎。刀工好的话,就切碎。
老豆腐用手碾碎,挤出多余水分,放入大碗中备用。
如果没有鹰嘴豆罐头,就用干的鹰嘴豆或别的豆类。泡发后蒸熟。
然后压成泥,不用太碎,可以留点口感
一根腌笋,或者可以用马蹄代替,为肉丸增加脆脆的小惊喜。
香菇泡发后,切成丁。热锅后,倒入适量植物油,倒入香菇爆香。这时也加入一少盐和适量黑椒碎,一起和香菇爆香。
再往碗里加入三勺坚果粉,增加醇香味。我用的是混合亚麻籽葵花籽和杏仁粉。
加入10勺淀粉和100克面粉,使混合物成为可以揉成团的手感。
再放入2勺左右植物油,两勺盐,一点酱油调味~喜欢吃辣的话就再多放点辣椒。
揉成一个个小球。
大约可以做25个
找一口不粘平底锅,越大越好,这样就可以一次性做完丸子。热锅倒入植物油,然后将丸子一个个整齐放入。小心烫到手哦!
当丸子一面煎至金黄后,给他们一个个细心地翻面。最后的结果是要让他们每一个都通体金黄~
对比金黄(右)和生丸子(左)
四面都煎金黄后,继续慢火煎大概十分钟。不确定熟不熟的话就拿一个出来切开看看!
出锅咯!
酥脆有营养,太香啦!