麻薯
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1851-30-酸菜鱼头汤
麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品，来源于日本，日语发音（もち/mochi），台湾音译之为“麻糬”。在大陆又叫做草饼，浙江地区也有直接叫麻薯的说法。
用料
麻薯的做法
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将牛奶 白砂糖 盐 黄油放入
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小火（120-300w）加热 融糖 关火（不要煮沸）
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高筋粉过筛，倒入牛奶
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小火（120w）加热面糊 不停快速搅拌 避免糊锅 加热至粘稠关火
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面糊加入木薯粉搅拌均匀（不用加热）成团
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分多次加入蛋液 搅拌均匀（鸡蛋液用量看面糊状态 灵活调整）直到面糊能用软刮提起倒三角形状
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加入适量黑芝麻 装入裱花袋
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在烤盘中挤出直径约3cm 高约1.5cm的面糊（尽量圆润 顶端不要留脚尖）
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上火210度 下火190度 15min
装盘 上下火180度烤至上色（10min左右）
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成品
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摆盘
