鸡蛋炒豆皮(豆饼)湖北特产

8.2 综合评分
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用料  

鸡蛋 3个
湿豆饼(湿豆皮) 两张
蒜苗 适量
干红辣椒 适量
生抽 适量
适量
湖北豆瓣酱 适量

鸡蛋炒豆皮(豆饼)湖北特产的做法  

  1. 蒜苗分成蒜白和绿叶。分别切好撒少许食盐腌一会入味。蒜白斜着切。

    鸡蛋炒豆皮(豆饼)湖北特产的做法 步骤1
  2. 蒜叶也撒盐拌一下。

    鸡蛋炒豆皮(豆饼)湖北特产的做法 步骤2
  3. 豆饼切宽条

    鸡蛋炒豆皮(豆饼)湖北特产的做法 步骤3
  4. 开火,鸡蛋下锅炒散盛起。

    鸡蛋炒豆皮(豆饼)湖北特产的做法 步骤4
  5. 下蒜白轻炒一分钟,同时下干红辣椒段。因为我今天做的小孩要吃,所以没放辣椒。放了辣椒会非常好吃。

    鸡蛋炒豆皮(豆饼)湖北特产的做法 步骤5
  6. 下豆饼炒,再加鸡蛋。豆饼吸油,比平时炒菜放的油多。

    鸡蛋炒豆皮(豆饼)湖北特产的做法 步骤6
  7. 中小火慢慢炒,类似于煎炕的效果,加了荆州这边特产自制豆瓣酱,最后加了蒜叶,蒜叶差不多熟了加生抽炒匀就可以起锅了。

    鸡蛋炒豆皮(豆饼)湖北特产的做法 步骤7

小贴士

最后加了生抽起锅前尝一下,根据自己口味看需不需要加盐。之前腌蒜白和蒜叶加了盐的,口味轻的后边就不需要加盐了。豆瓣酱用的湖北这边的豆瓣酱,不是四川那种红油的。品牌可以参考皇冠牌豆瓣酱。豆瓣酱也算得是荆州特产了。另外,可以把鸡蛋换成腊肉,切小的薄片炒出油再下豆皮炒,味道比素油鸡蛋的更好吃。

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该菜谱发布于 2019-12-04 13:17:25
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