猪皮冻

真的看出现在的猪肉贵了，猪皮都不带油星了。很干净。

与凉水一起下锅，到入少许料酒，煮开后，7-8分钟，捞出，再洗净收拾一下。

切条，不止1斤，但做冻只用了1斤，其他分几份冻冰箱里，做灌汤包时用的着。

添加的附料。

大块姜直接拍扁，葱大段。

砂锅煮制，2个作用，一个是受热均匀，散热慢，二是可以养养砂锅，吃吃油腥。

一勺生抽，喜欢重色的再一勺老抽。反正我是颜控，喜欢色重。

开锅后40分钟放入盐，调味，自己满意为止，再煮30分钟，总共用了70分钟左右。其实可以再长些时间。砂锅下水也不少。所以，不用砂锅的，开始还是多放些水为好。一个人做，忙的忘拍照片了。欠着。。。。

这天不用放冰箱，北阳台是天然的冰箱，寒气逼人啊，不用半天，冻就邦邦硬了。

成品。