家常红烧肉
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人做过这道菜
小静的厨子
最近肉价太贵啦，太久没吃肉了，忍不住啊~~
用料
家常红烧肉的做法
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五花肉切好洗净
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下锅煎至金黄色捞出，较肥的五花肉可以多煎一会，将肥肉的油熬出来一些，有点焦色没关系
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留下一些熬出的油加入适量冰糖，砂糖亦可，小火熬化呈现焦糖色，如下图
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焦糖色，不能继续熬了，会变焦黑色，有苦味
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倒入刚才的肉翻炒上色，裹匀
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裹匀后加入适量清水，没过猪肉的量，加入准备好的生姜，生抽，盐，八角即可中小火慢炖，水快干时盛出即可
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老抽放多了，颜色不好看，但贼好吃哦😋
小贴士
老抽要少放，因为焦糖已经上色了，这次我没控制好，老抽放多了，最后颜色不好看😭
最后亦可多一步收汁的过程，就是大火翻炒，将水全部熬干，一定要不停的翻炒，不然会焦，出来的肉也非常好吃哦，不过只适合肥油多的五花肉
最后亦可多一步收汁的过程，就是大火翻炒，将水全部熬干，一定要不停的翻炒，不然会焦，出来的肉也非常好吃哦，不过只适合肥油多的五花肉
