啤酒味儿的老式面包（超级绵软）

Name: 啤酒味儿的老式面包（超级绵软）
Ingredients: 种面团; 268克高筋面粉; 6克酵母; 两个（120克左右）鸡蛋; 65克牛奶; 16克砂糖; 主面团; 188克高筋面粉; 80克低筋(中筋)面粉; 4克酵母; 120克砂糖; 2克盐; 60克水; 47克啤酒; 38克玉米油; 涂表面用鸡蛋液; 适量芝麻

6 人做过这道菜

进击的居居居

小时候最喜欢吃这种老式面包了，一块五一袋，绵软香甜，老妈偶尔下班回家会给我买一袋，后来就每天在门口等着老妈下班，然后扒着看看自行车里有没有面包，要是看见了，就特别开心的抱一下老妈，然后猴急的拿一个面包就跑到屋里吃了，也不舍得吃的太快，就一点一点撕扯着吃，现在长大了，好吃的东西越来越多，但是偶尔还是会想起那个味道，那份装在老妈自行车车筐里甜甜的期待……

加了一些啤酒，香甜之余又多了一些麦香和独特的发酵香味，味道真的很特别～介意啤酒的小伙伴换成等量的水就好了～

剩下的放冰箱冷冻，吃的时候放微波炉里热一下，早上来一个面包，煎一个蛋，再来一杯牛奶，又快又健康美味，真的绝了❗️❗️❗️

用料

种面团
高筋面粉	268克
酵母	6克
鸡蛋	两个（120克左右）
牛奶	65克
砂糖	16克
主面团
高筋面粉	188克
低筋(中筋)面粉	80克
酵母	4克
砂糖	120克
盐	2克
水	60克
啤酒	47克
玉米油	38克
鸡蛋液	涂表面用
芝麻	适量

啤酒味儿的老式面包（超级绵软）的做法

种面团的材料按照糖，牛奶，鸡蛋，面粉，酵母的顺序放入厨师机，搅拌至表面光滑即可
密封室温发酵至两倍大
里面呈密实的蜂窝状
将主面团的材料按照糖、盐、水、啤酒、种面团、面粉、酵母的顺序放入厨师机（玉米油先不加）
先慢速搅拌成团，再快速搅拌至能拉出粗糙的膜
加入玉米油，先慢速搅拌至融合，再快速打至能拉出均匀有韧性的薄膜
将面团分成六等份，每份大概160g~170g之间，（冬天室内很干燥，如果分割完觉得面团表面有点干燥就喷水盖保鲜膜松弛十分钟）滚圆（手法见视频）
码在铺了油纸的烤盘上，喷少量水
发酵至两倍大，烤箱预热，上下火180℃，涂上鸡蛋液，撒适量黑芝麻
放进烤箱，上下火180℃，烤30分钟（各家烤箱的温度脾气都不一样，自己看上色情况调整，表面变成焦糖色就差不多了，如果嫌颜色太重就加盖锡纸）
那个软呀～太好吃了吧～