Name: 超松软的白吐司（不加黄油）
Ingredients: 450克高筋面粉; 50克白砂糖; 50克炼乳; 250克牛奶; 1个鸡蛋; 4克盐; 6克酵母; 50克玉米油

超松软的白吐司（不加黄油）

7.8 综合评分

5 人做过这道菜

悦食萌点

都说吐司是面包中最难的一款，其实当你真正去做了，会发现完全没有想象的那么难。吐司的制作也是有技巧的，只要掌握了制作技巧，很轻松就可以做成功了。而且自己制作的吐司，奶香浓郁、色泽金黄，用手轻轻一撕，绵软拉丝、蓬松如云，口感甜香绵密，比外面卖的好吃多了！
这款吐司用的也是最基础的面团，只不过为了追求更加松软的效果，我把液体的量增加了，这样烘烤出来的吐司更加绵软拉丝，口感更加湿润，用手撕着吃更加过瘾。
吐司切片后可以做成山药吐司卷www.xiachufang.com/recipe/104188194/

此配方可做2条450克的白吐司

用料

高筋面粉	450克
白砂糖	50克
炼乳	50克
牛奶	250克
鸡蛋	1个
盐	4克
酵母	6克
玉米油	50克

超松软的白吐司（不加黄油）的做法

揉面机的机桶内，依次高筋面粉，酵母，白砂糖，鸡蛋，炼乳，牛奶。
低速搅拌2-3分钟后，转中速，搅拌至能拉出一个膜。
面团中间摁个坑，倒入玉米油，开低速继续搅拌。这个搅拌的过程可能会久点，不要着急。
搅拌一会，建议停下来，用刮板将散开的面团往一起摁压聚拢，然后再继续搅拌，重复2-3次，玉米油就融入面团中了。
大概搅拌5-6分钟左右，玉米油就完全融入面团中了，再继续搅拌1-2分钟，就可以拉出手套膜了。
揉好的面团，从机桶中拖出来，用两只手往下收，收圆后放入小盆内，覆盖保鲜膜送至温暖处发酵。
面团在温暖处发酵至两倍大。用手指在中间戳个洞，不反弹也不回缩，就是发酵完成。
在小盆内给面团排气。
将面团搓成条状，分成6份，每份约150克。
五个手指头呈爪状，把面团放在手心里滚圆，四个指头往里扒面团，大拇指则是给面团塑形，直到面团收圆为止。
盖上保鲜膜，松弛10分钟。
取一个松弛好的面团，擀开擀长
然后从一头向另一头卷起来。
全部做好后，覆盖保鲜膜再松弛10分钟。
二次卷好的面团放入土司盒内，送至温暖处发酵，发酵至8分满。
二次卷好的面团放入土司盒内。
送至温暖处发酵，发酵至8分满。
烤箱预热，上下火170度，预热10分钟。然后放入土司，中层，上下火160度，烘烤30分钟。
吐司烘烤至金黄色就可以出炉了，将吐司拿出来轻震一下，然后轻扣在凉网上，室温冷却就可以了。
轻轻撕开吐司，可以看到绵软的拉丝效果，你有木有感觉到吐司的松软？
吐司的内部组织是可以层层撕下来哟，非常的软嫩！

小贴士

1，酵母忘记用温水化开了，怎么办？
这个没关系，酵母与液体接触后会自行融化，然后溶于面团中，只需把揉好的面团放在温暖的环境中就可以了，酵母遇到温度，发酵速度不会慢的。酵母在夏天温度高时可以直接用，在冬天温度低时建议用温水化开，激发酵母的活性。如果忘记用水融化，那就放在温暖处，用温度去激发它的活性就可以了。
2，为什么要卷两次？
每次擀开都会使面团排气，擀开两次，排气更彻底，卷起两次，层次更均匀，气孔更密集。烤出来的吐司中间不会出现空洞，内部是密集的小细孔，更加柔软。
3，醒发两次太费时间了，一次可以吗？
可以的。面团搅打出手套膜后，将面团收圆，放入小盆内，覆盖保鲜膜，松弛20分钟，然后直接拖至揉面垫，无需排气，直接分割、滚圆，擀开擀长，卷起来，然后覆盖保鲜膜，松弛10分钟；再次擀长卷起后，放入土司盒内，醒发至8分满、入炉烘烤、出炉冷却就可以了，这样制作会更加快速。
有任何意见或者建议都可以添加我的微信15093176584