驴打滚

1.无油干炒黄豆面,至颜色变深,注意不要炒糊。炒好后过筛和糖粉掺匀。用凉白开调节豆沙馅的软硬度。

2.皮料的所有原料混合,用打蛋器搅拌成糊     状,提起打蛋器面糊能拉成线即可。

3.盘子抹油或铺锡纸,倒入面糊,厚度约1㎝厚。

4..蒸锅放水,水开后入盘子,蒸10分钟。关火稍冷却。

5.案板上撒熟豆面,将熟糯米片取出放案板上,正反面都撒上豆面,擀成长方形,抹上豆沙,卷成卷。

6.切成小卷,再撤些豆面,装盘。现做现吃,时间长了面坯会变硬。