吐司

先将全蛋液、奶粉、糖、盐加入厨师机，再加入高筋面粉，最后撒上酵母。
注意：酵母千万别和盐糖混在一起，不然会导致面团发不起来。

厨师机1档，边揉面，边加水，少量多次，将面团揉至拓展状态。
注意：1.不同面粉的吸水性不同，若水全加完后，面团粘，说明水加多了，再少量多次加面粉就能调整过来。若水少了，面粉揉不出光泽，烤出来的吐司硬。
           2.检查拓展状态：切一小块面团，双手慢慢抻开，出现厚膜，容易有破洞。

取出面团。将软化好的黄油放入厨师机，1档搅拌，此时将面团切成几个小块，一块一块放入厨师机，使其和黄油充分融合，搅拌至完全拓展状态。
注意：1.室温下软化好的黄油状态是用手指轻轻一按，会有一个凹陷。
           2.完全拓展状态即手套膜，切一小块面团，双手抻开，出现薄膜，且不易破。
          3.黄油刚和面团加一起时用1档低速搅，完全融合后转3档中速搅。

       取出面团用探针测温，28度左右最好，超过30度，就盖上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟左右降温。
       然后进行第一次发酵，室温发酵就行，将面团发酵至2倍大。

       检查是否发酵成功：手指在面团上戳洞，不回缩，不塌陷即成功。回缩说明发酵不足，延长发酵时间即可。塌陷说明发酵过度。

取出发酵好的面团，轻柔揉面排气，分成3等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

松弛好的面团:
     1.从中间向两边慢慢擀成长条，不要一擀到底；
     2.轻拍表面气泡；
     3.翻面；
     4.从上而下自然卷起，不用太紧，底部稍微捏合，放入吐司盒。

注意：也可以进行二次擀卷，即重复做一次松弛 擀  翻面 卷。

二次发酵：用烤箱的发酵功能，烤箱最下层加一盘开水，营造湿度环境，设置38度约1.5小时(冬天)，中途开水凉了要及时更换。发酵至模具8分满。取出，预热烤箱。

盖上盖，入烤箱，下层，175度40分钟。

出炉，桌上震一下，开盖，脱模。