不用吉士粉的千层皮

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一般商家做千层皮,要么预拌粉,要么就添加吉士粉,增色增香。家庭肯定不需要这些,但是味道就弱了,只能从原材料上想办法了……
多增加2个蛋黄,颜色出来了,淡奶油替换一部分牛奶,味道也就出来了
主要是配料,摊皮的手法需要练习,因人而异,方子是6寸,大概18张皮

用料  

鸡蛋 2个
蛋黄 2个
牛奶 200
淡奶油 50克
低粉 250
70克
黄油 50克

不用吉士粉的千层皮的做法  

  1. 混合没有图,黄油融化为液体,再把所有材料混合,搅拌均匀,过筛,至少3遍,放冰箱冷藏20分钟。

    不用吉士粉的千层皮的做法 步骤1
  2. 摊皮,用慕斯圈切好边。这是我浪费的边角料。千层贵,估计浪费的也是要算钱的。丢的我好心疼。

    不用吉士粉的千层皮的做法 步骤2
  3. 然后就是一层层抹了。没有说不好吃的。香浓又劲道。

    不用吉士粉的千层皮的做法 步骤3

小贴士

1、需要冷藏后再摊,更筋道。
2、要用不粘锅,厚薄要均匀。
 
该菜谱发布于 2019-12-04 22:58:31
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