懒人自制无糖老酸奶&舔盖儿希腊酸奶过滤
8.3
综合评分
19
人做过这道菜
喵喵头很大Meow
懒人做法，无需搅拌，无需搅拌！
只需2分钟，
做了上百次从未失败。
试过川秀、尚川、安琪等多个牌子的酸奶菌粉，2菌7菌10菌效果差别都不大。
关键在于发酵时间，要8～10小时最好。
以及必须放冰箱冷藏钝化，才会更浓稠。
加了奶粉，则会增加固体物含量，使凝固度更高。
如果不想冷藏不想过滤，请移步这个菜谱，https://www.xiachufang.com/recipe/104474008/?group=share_title_a，比老酸奶还凝固！
过滤之后可以得到加倍浓厚希腊酸奶，就是乐纯“每一口都像在舔盖儿”的内种！
可以代替奶酪抹三明治，
也可以做伪芝士蛋糕👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104170424/?group=share_title_a
只需2分钟，
做了上百次从未失败。
试过川秀、尚川、安琪等多个牌子的酸奶菌粉，2菌7菌10菌效果差别都不大。
关键在于发酵时间，要8～10小时最好。
以及必须放冰箱冷藏钝化，才会更浓稠。
加了奶粉，则会增加固体物含量，使凝固度更高。
如果不想冷藏不想过滤，请移步这个菜谱，https://www.xiachufang.com/recipe/104474008/?group=share_title_a，比老酸奶还凝固！
过滤之后可以得到加倍浓厚希腊酸奶，就是乐纯“每一口都像在舔盖儿”的内种！
可以代替奶酪抹三明治，
也可以做伪芝士蛋糕👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104170424/?group=share_title_a
用料
| 牛奶（脱脂全脂均可） | 1L |
| 酸奶菌粉 | 1条 |
| 奶粉 | 25-50克（可不要 |
| 酸奶制作工具 | |
| 酸奶机 | 1台 |
| 现烧的开水（烫容器） | 适量 |
| 希腊酸奶过滤工具 | |
| 纱布+滤网 or 酸奶过滤盒 | 1套 |
| 碗/杯子（接乳清） | 1个 |
懒人自制无糖老酸奶&舔盖儿希腊酸奶过滤的做法
-
烧小半壶开水，
快速冲烫酸奶容器（包括盖子内侧），
只要每一处都被烫到就行，
水倒掉 -
倒入约100-200ml牛奶，
目的是给容器降温，
如果直接放菌粉会被烫死
-
现在可以倒入菌粉了，随意倒
-
剩下的牛奶倒进去，尽量对着菌粉倒，
这样就把菌粉们冲开了，不需要再搅拌了哈哈哈哈
-
如果要加奶粉，就麻烦一点，需要用烫过的勺子/蛋抽，把奶粉和牛奶一起搅匀。
-
盖好盖子，
酸奶机酸奶程序10小时，
-
保温10小时后，已经是比较浓稠的状态。（表面半透明液体是析出的乳清）。可以直接吃，但想要更浓稠就别心急，再冷藏4小时以上👇
-
冷藏钝化之后，会更凝固。没有豆腐效果，但已经非常浓稠了。
-
过滤希腊酸奶：
如果想要更浓稠的奶酪口感，用来抹面包、或者拿来做蛋糕、做抹面淋面之类的，
就用一个过滤工具，滤网、滤杯、纱布都可以，盖好冷藏过滤6-18小时（下面记得放一个容器接液体啊！）
-
过滤之后得到的超浓希腊酸奶，重量基本为过滤前的1/2，另外1/2是滤出来的乳清。乳清会稍微有点酸，可以直接喝，也可以拿来煮燕麦、做面包等等。
-
每一口都像在舔盖儿！
小贴士
1.酸奶冷藏后，表面会析出液体（乳清）是正常的。
2.吃不了酸的亲，可以吃的时候再加蜂蜜、枫糖浆、红糖。
或者做酸奶的时候加白糖，但这样需要先把牛奶加热，放糖搅拌均匀，晾凉后再加菌粉。
3.喜欢椰子味的，还可以在牛奶里加1小包南国纯椰子粉，但也需要先加热牛奶（才能冲化椰子粉），搅匀放凉再加菌粉。
4.无糖酸奶配紫薯泥/南瓜泥/红薯泥，有天然甜味刚刚好，很推荐！
2.吃不了酸的亲，可以吃的时候再加蜂蜜、枫糖浆、红糖。
或者做酸奶的时候加白糖，但这样需要先把牛奶加热，放糖搅拌均匀，晾凉后再加菌粉。
3.喜欢椰子味的，还可以在牛奶里加1小包南国纯椰子粉，但也需要先加热牛奶（才能冲化椰子粉），搅匀放凉再加菌粉。
4.无糖酸奶配紫薯泥/南瓜泥/红薯泥，有天然甜味刚刚好，很推荐！
