老北京炒肝

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用料  

猪肝 1块
肥肠 一整根
2瓣左右

老北京炒肝的做法  

  1. 猪肝切片,猪大肠切块,分别用料酒、葱段、姜片焯水备用

  2. 炒锅留底油,下入切碎的葱姜蒜,小火炒出香味即可

  3. 煮锅里留半锅清水,加入生抽、老抽、料酒、两勺盐、一勺味精。然后放入焯好的猪肝和猪大肠以及炒好的葱姜蒜碎,大火烧开

  4. 煮到猪大肠软烂,加入4碗调好的水淀粉,小火熬至黏稠即可盛出食用

小贴士

淀粉在选择的时候,绿豆淀粉最佳。同时一定要搅匀搅开,否则在熬制的时候,可能会出现表面黏稠但下面很稀的情况
 
该菜谱发布于 2019-12-05 11:07:39
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