超柔软拉丝中筋面包

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用料  

酵头:耐高糖酵母 3克
中筋面粉 150克
12克
牛奶 120克
主面团:中筋面粉 150克
奶粉 12克
48克
鸡蛋液+牛奶 30-60克
玉米油 36克
3-7.5克

超柔软拉丝中筋面包的做法  

  1. 将酵头材料搅拌均匀至无干粉状,盖保鲜膜发酵至蜂窝状(这一步忘记拍照)

    超柔软拉丝中筋面包的做法 步骤1
  2. 将主面团中除盐部分和成团,加入发酵好的酵头再一起和成团

    超柔软拉丝中筋面包的做法 步骤2
  3. 和好的面团加入盐,继续和面,直到完全阶段

    超柔软拉丝中筋面包的做法 步骤3
  4. 第一次发酵,将面团放到温暖地方发到差不多二倍大小

    超柔软拉丝中筋面包的做法 步骤4
  5. 排气,称重,分割成四等份,滚圆,盖保鲜膜醒发15-20分钟

    超柔软拉丝中筋面包的做法 步骤5
  6. 整形,放入模具

    超柔软拉丝中筋面包的做法 步骤6
  7. 在温暖环境中发40-90分钟,发到2倍左右大小为准,温度不超过38度

    超柔软拉丝中筋面包的做法 步骤7
  8. 烘焙前面团轻刷一层全蛋液

    超柔软拉丝中筋面包的做法 步骤8
  9. 我没有预热直接进烤箱,170度20分钟

    超柔软拉丝中筋面包的做法 步骤9
  10. 烤好在烤箱闷下,出炉放烤架晾晾,稍微有点余温时放保鲜袋包好,有利于保持柔软

    超柔软拉丝中筋面包的做法 步骤10
 

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该菜谱发布于 2019-12-05 11:55:58
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