健康低脂的黑麦核桃橙皮欧包

混合中种面团用料，拌和到没有干粉，室温发酵1小时后放冰箱冷藏室过夜，不要超过24小时。

主面团用料除葡萄籽油和核桃仁外其他材料和中种一起放入厨师机中，低速混合均匀。

高速搅打2分钟后，边搅打边把葡萄籽油分2次加入面团，面团搅打到完全扩展。手工把核桃仁混入面团或者用厨师机低速混入核桃仁。收紧面团表面，放入盆中一发。

面团室温发到2～3倍大，取出面团，轻拍面团排气，折叠滚圆面团，进行终发。

面包胚发酵到3倍大左右，手指轻按面团，面团回弹且留下浅浅压痕，终发结束，表面撒粉割包。

预热烤箱和石板到220度，放入面包胚，烤盘放重石制造蒸汽。220度烤10分钟后，取出制造蒸汽用的烤盘，200度再烤25分钟即成。