香辣蟹
3
人做过这道菜
棒棒糖女孩儿
用料
| 螃蟹 | 18只 |
| 花椒 | 30-40粒 |
| 八角 | 8-10个 |
| 大葱 | 1根 |
| 小葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 香叶 | 6-7片 |
| 青杭椒 | 2个 |
| 鲜米椒 | 5个 |
| 白糖 | 1勺（钢勺） |
| 盐 | 1勺（调料勺） |
| 生抽 | 1勺（钢勺） |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺（火锅汤勺） |
| 植物油 | 75克 |
香辣蟹的做法
-
鲜活螃蟹18只（根据人的多少和喜欢吃的量购买），一盆水里放盐一勺（钢勺），料酒2勺（火锅汤勺），浸泡半小时，用刷子洗干净；
-
锅里放水，水烧开后，用蒸屉蒸15分钟（蟹黄或蟹膏定型）；
-
在蒸螃蟹时，把所需的菜洗干净切好备用；
-
锅里放油，冷油时放入花椒和八角；
-
爆香后，依次放入姜、干米椒、香叶；
-
爆香后，依次加入白糖、生抽、郫县豆瓣酱，翻炒30-40秒；
-
再加入切好的蒜和葱，翻炒1分钟；
-
然后加水，放盐，烧开；
-
把蒸好的螃蟹放入（在煮的过程中，用夹子来回翻动，易入味）；
-
待汤汁收到一定程度，同时放入切好的小葱、米椒和青杭椒，翻炒30秒，关火；
-
出锅装盘，螃蟹夹出后，把锅里的汤汁浇在上面，美味的香辣蟹就👌
