凉拌大葱胡萝卜丝

大葱、胡萝卜，洗净，切丝。
（大葱也可以切圈，如图；也可以切成丝，先切成段，再竖切片和丝，下次补图。）

胡萝卜丝焯水，而大葱丝不用焯。

大葱、胡萝卜丝装盘，放入盐、醋、白糖、辣椒，拌匀。
（拍照时忘放胡萝卜丝，当时焯完水正在一边凉着。）

放置一小时后，将逼出的水分倒掉。

放入花生碎、芝麻、生抽和几滴香油。
（①花生碎是自己用花生米压碎的，很提香的，丰富口感，凉皮凉面通常也放花生碎。
②如果不喜欢老干妈的味道，到这一步就可以吃了。）

加两勺老干妈。

拌匀老干妈，放些许香菜，非常好的下饭菜。