【鲜辣开胃】泡椒牛蛙（巴适得板～）

牛蛙剪块，用料酒，盐，味精，生抽，蚝油，淀粉，抓匀腌制30分钟。（牛蛙大腿肌肉发达，最好吃。所以我都会保留牛蛙大腿完整。牛蛙腌制一定要足够入味，可以偏咸一点点，也别太咸。等于没说= =）

莴笋去皮切块。锅入沸水加点盐，焯至8，9成熟，盛出备用。（大约5，6分钟）

锅入油至七成热（筷子扎下冒细小泡），下牛蛙，中小火滑1～2分钟。

介绍下今天用的泡椒：灯笼椒。酸辣开胃，适合烹饪佐餐，色泽红艳，造型萌。网上均有售。

盛出控油备用。（目光紧盯蛙大腿👀）

取4，5只灯笼椒切碎。（根据嗜辣程度调整。我不太能吃辣，麦当劳辣翅的辣度对我来说必须配饮料。这种灯笼椒我直接吃感觉是微辣，不吃辣的朋友们也不用担心～）

锅入油，下葱姜蒜，香叶，洋葱，翻炒出香炒软。

下剁椒碎，一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

倒入牛蛙。

倒入些泡椒汁，扔些完整的灯笼椒，倒啤酒（大约200毫升，根据自身口味调节）。酒味会挥发，只会留下香气。

放入莴笋，加点白糖，胡椒粉，花椒粉炖煮一会儿。尝下汁水味道，偏咸就加点水。偏淡加点盐和味精。（泡椒和郫县豆瓣酱都很咸，一般来说不用再加盐。）

出锅，撒点葱段装饰。配色致命诱惑，食欲度Max～鲜嫩肥美的蛙大腿，我来也～～～（灯笼椒肥厚，吸饱汤汁，嗜辣的可直接吃。）