零失败超简单8寸威风蛋糕胚

8.8 综合评分
11 人做过这道菜
已经放凉了,没有回缩,颜色也很漂亮,大家可以放心的按照比例做,这个糖也是减量过了,大家做的时候不用仔减少了,做出来不会很甜

用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 90克
细砂糖 50克(蛋白用)
细砂糖 25克(蛋黄用)
牛奶 50克
柠檬 少许
香草精 1克
玉米油 50克

零失败超简单8寸威风蛋糕胚的做法  

  1. 准备好食材,称好用量

    零失败超简单8寸威风蛋糕胚的做法 步骤1
  2. 将蛋黄蛋清分离(确保蛋液中无水无油)

    零失败超简单8寸威风蛋糕胚的做法 步骤2
  3. 将蛋黄搅散后加入牛奶,玉米油,低筋面粉,25克细砂糖,香草精加入搅均匀(没有香草精可忽略,香草精是为了去蛋糕腥味)

    零失败超简单8寸威风蛋糕胚的做法 步骤3
  4. 搅拌成糊状

    零失败超简单8寸威风蛋糕胚的做法 步骤4
  5. 开始打发蛋白,将50克糖分三次加入蛋白中高速打发

    零失败超简单8寸威风蛋糕胚的做法 步骤5
  6. 打发至膏状不易流动,一定要把蛋白打发好,将三分之一蛋白加入蛋黄中搅拌,再将搅拌好的倒入蛋白中搅拌均匀即可

    零失败超简单8寸威风蛋糕胚的做法 步骤6
  7. 将搅拌均匀的倒入蛋糕磨具中,震几下震处气泡以防回缩,烤箱预热5分钟,上火150度,下火160度烤40分钟,取出来之后从20厘米高震几下

    零失败超简单8寸威风蛋糕胚的做法 步骤7
  8. 已经凉了,没有回缩,没有蛋腥味

    零失败超简单8寸威风蛋糕胚的做法 步骤8
  9. 补充一下,将蛋白和蛋黄混合的时候要翻拌,不能画圈搅拌

    零失败超简单8寸威风蛋糕胚的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 

零失败超简单8寸威风蛋糕胚相关分类

该菜谱发布于 2019-12-05 19:55:49
1494 收藏


零失败超简单8寸威风蛋糕胚的答疑

  • 下厨房用户_m9dne  2020-02-13  
    2
    可以用橄榄油吗
    作者回复 2020-02-25  
    橄榄油味道比较大,不建议用
  • 果84  2020-03-30  
    1
    还是塌,第不知道多少次了
  • 芭蕾娃娃830  2020-02-21  
    1
    10寸的配方多少
  • 伊伊老爸_yd5i  2020-02-09  
    1
    蛋白怎么打不大,什么原因?糖五十克多了吗?
    作者回复 2020-02-09  
    打蛋盆确定无水无油很好打发的
  • 下厨房用户_1xv9b  2020-03-04  
    0
    柠檬是为了什么
  • Howie008  2020-01-02  
    0
    为什么我用160度上下火烤,中间会湿粘,未熟一样?
    作者回复 2020-01-02  
    那你下次可以再多烤10分钟试试,我的烤箱刚刚好
  • vivi薇薇安鹅_gtoq  2019-12-22  
    0
    一定要玉米油嘛?橄榄油可以吗
    作者回复 2019-12-23  
    用没有味道的植物油替代
  • 高压锅里的猫耳朵  2019-12-22  
    0
    为什么我的表面裂开了呢?
    作者回复 2019-12-22  
    我昨晚又做了,一点也没有裂,可能我们烤箱温度不一样吧
  • 下厨房用户_uzb6d  2019-12-18  
    0
    小姐姐 烤箱没有下火的怎么办😂
    作者回复 2019-12-18  
    是只有上火,还是机械式烤箱?
  • 蓦然666  2019-12-14  
    0
    每个步骤都按照你的方法,为啥拿出烤箱就塌陷了呢?是不是蛋白打发的问题?
    作者回复 2019-12-14  
    烤完后是会有回缩,我的烤完就是平的,中途不能开烤箱,开了蛋糕会塌陷

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