“三无”纯纯吐司（无牛奶，无奶粉，无黄油）一发厨师机版哈
7.9
综合评分
49
人做过这道菜
Zzyn1
二胎姐姐昨晚问我能不能做一个无奶粉，无牛奶，无黄油“三无”的吐司。 挑战一下自己喽。
整个方子实际上参考金大旺的方子，只是稍作修改。
450克吐司模具用量。
整个方子实际上参考金大旺的方子，只是稍作修改。
450克吐司模具用量。
用料
“三无”纯纯吐司（无牛奶，无奶粉，无黄油）一发厨师机版哈的做法
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全部材料倒入厨师机，注意预留二十克左右的水。酵母与糖盐分开一点。
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先用筷子或者汤勺搅拌至无干粉，厨师机进行揉面。
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揉至光滑，略带粘手的面团，覆盖静置半小时（水解）
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厨师机工作，揉至图中手套膜，我是多次切小块撑开观察。各家厨师机功率不一样，没有固定时间‼️重点是要观察面团情况。宁可揉面时间长一点，不要手套膜不到位。（不过要注意面团温度，我现在是十度左右，所以面团升温比较慢）
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分三团，用擀面杖擀开，卷起，再擀开，卷起，一共要两次。（做的时候忘记拍图了，以后再补）
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没有发酵箱，只能土法子，烧水，面团放烤箱，关烤箱。发酵（有好用的发酵箱能推荐一款吗🤣）
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发至九分满，我比较喜欢山型的吐司，所以没盖盖子。
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烤箱预热。180°32分钟。中下层。烤完稍震几下，倒扣，脱模。（我喜欢嫩的口感，全程覆盖锡纸，成品颜色比较浅。）
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完美拉丝～
小贴士
手套膜一定要揉到位。相信我，不到位跟吃馒头没啥差别🤣。整个方子含水量是指鸡蛋加水的重量，比如鸡蛋五十克，那么水就是168－50＝118克。不过成品会粘手一点，手揉真没试成功过，我还是觉得科技改变生活，厨师机还是值得拥有的，特别是常做面包的人。
