外酥里嫩的日式达克瓦兹

将杏仁粉、糖粉过筛备用

制作蛋白霜： 将白砂糖给三次倒入正在打发的蛋白中。 高速搅拌至硬质泡发即可。

将过筛的分类倒在打发的蛋白上。 用不消泡的手法搅拌均匀。

搅拌好的面糊应该保持空气感并且看不到粉类

硅胶垫和模具喷油，将基底抹在模具靠顶端的三排

从顶端完全推下来、抹平、注意不要推太多次以免消泡

向上提起模具，脱模。用筛子洒糖粉、等待5分钟后撒第二层。预热好的烤箱170C，烤12分钟或至颜色淡棕、取出，晾凉。如果烤箱体积小可在烤8分钟后转动烤盘方向。

制作加纳许内馅、将奶油煮沸后加入巧克力静置2分钟

用均质机搅拌均匀（也可用硬刮板）、使其完全乳化

倒入容器中，用保鲜膜盖住放入冰箱冷却至凝固（约1小时）

使用裱花袋将甘纳许挤在晾凉的达科瓦兹中间。将另一片达科瓦兹盖上。