低糖软欧包
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人做过这道菜
Carmen_Kapo
洪瑞隆老師~低糖軟法
用料
低糖软欧包的做法
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1.所有材料，除了奶油以外，全部秤重，放入鋼盆 -
開慢速，先拌成糰，再開中速約4分鐘，檢查是否有薄膜，下 軟化奶油，再以中速拌打約4分鐘，注意終溫不要超過28℃，理想是26~28℃
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有薄膜之後，滾圓，基礎發酵一小時
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4.分割麵團，一個200克或350克，滾圓，鬆弛20分鐘
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整形:建議造型為"短棍"，後發 放置溫暖密閉空間約 20~30分鐘即可烤焙!!
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210/210 17~18分 即可
小贴士
★建議材料(例如:鮮奶油)不要替換，因為通通取得容易，請試做看看，非常香!!
★高粉:低粉=8:2 口感是柔軟的，可以做成迷人的三明治!!
★管理員試做，添加四種果乾-葡萄乾，蔓越莓，芒果乾，橘皮丁，很好吃!
(關於果乾的處理，我個人喜歡稍微用清水沖洗一下，剪小塊，用折疊或是切碎麵糰的方式，讓果乾較為均勻分布。直接使用，果乾會稍微吸麵糰的水份喔！)
★此配方不需蒸氣
★高粉:低粉=8:2 口感是柔軟的，可以做成迷人的三明治!!
★管理員試做，添加四種果乾-葡萄乾，蔓越莓，芒果乾，橘皮丁，很好吃!
(關於果乾的處理，我個人喜歡稍微用清水沖洗一下，剪小塊，用折疊或是切碎麵糰的方式，讓果乾較為均勻分布。直接使用，果乾會稍微吸麵糰的水份喔！)
★此配方不需蒸氣
