红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色
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我的幸福美食
原味古早蛋糕延伸出来的一款红色古早，只是用红曲粉替换了一部分低粉，我用了8克红曲粉，颜色相对比较深一点，也可以减量操作作出粉色古早蛋糕🍰……挺好玩的，下面步骤图因为是晚上做的，所以颜色有点偏暗就凑活着看吧！
用料
红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色的做法
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低粉加红曲粉先过筛在铺好在油纸上，方便等会儿操作
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蛋白和蛋黄分离，我是手动分的，操作方便
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色拉油倒入碗中，用微波炉高火加热1分半钟，立马加入过筛的低粉以及红曲粉，用手动蛋抽搅匀
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这是混合好的面糊
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同时加入牛奶和蛋黄，蛋抽画Z字搅匀
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蛋白滴入柠檬汁，分三次加入糖打发蛋白到湿性发泡
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取三分之一蛋白到蛋黄糊中
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用刮刀翻拌均匀
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将蛋黄糊倒入用刮刀翻拌均匀
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继续翻拌均匀，烤箱提前预热
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提前裁好了跟模具匹配的两条油纸，交叉垫在模具中
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将面糊倒入垫好油纸的模具中，用刮刀表面抹匀，并轻轻震出气泡或用刮刀轻轻地横竖方向搅动面糊去除气泡
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烤箱中下层150度，烤60-70分钟，中途观察蛋糕表面上色情况，在最后的15分钟可以降低上火温度，不过实际要按自家烤箱进行调整，整个烘烤过程使用水浴，就是蛋糕模具坐在热水中烘烤
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出炉后将蛋糕四周的油纸剥离，放晾网晾凉完全冷却，冷却后的蛋糕尺寸为19✖️14✖️7公分供参考，如果是28✖️28的烤盘，可以试12个鸡蛋的量，但是蛋糕成品厚度可能没有这么厚
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冷却后的蛋糕，切去四边，再切片摆盘
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顶部上色有点偏深，这次烘烤时烤盘被我上移了一层……所以……
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DuangDuangDuang........
