【红烧羊肉煨面】
8.4
综合评分
94
人做过这道菜
日食记
冬天的理想就是吃羊肉。
更爽的是这次不用自己做，我只负责吃！
在我的朋友里，我只承认管家做的红烧羊肉面比我做的好吃。羊肉刚煮上，在院子门口就能被香到打个激灵。
这回的亮点是煨面。面条一过碱水，还有点硬就捞出放进羊肉锅，慢慢煨软，每一根都吸饱汤汁，从肉到面都无比鲜美。
喝一口汤，带肉吃一口面，感觉再来十个冬天也不怕了。
更爽的是这次不用自己做，我只负责吃！
在我的朋友里，我只承认管家做的红烧羊肉面比我做的好吃。羊肉刚煮上，在院子门口就能被香到打个激灵。
这回的亮点是煨面。面条一过碱水，还有点硬就捞出放进羊肉锅，慢慢煨软，每一根都吸饱汤汁，从肉到面都无比鲜美。
喝一口汤，带肉吃一口面，感觉再来十个冬天也不怕了。
用料
【红烧羊肉煨面】的做法
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600g带皮羊腿肉切块，冷水入锅，煮沸焯水后捞出洗净备用。
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3g花椒、4g桂皮、2g白芷、2个八角和4片香叶放入香料包扎口备用。
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热锅冷油，先下4片姜、4瓣蒜和3段大葱爆香，再放入焯好水的羊肉翻炒片刻，倒入50g生抽、25g老抽、30g冰糖和15g料酒翻炒均匀。
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锅中放入香料包和1.5L水，大火煮沸后转小火炖一个半小时。
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羊肉快炖好前10分钟，另起一锅烧水，水沸后下面条，稍煮片刻，去除碱水后捞出。
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开盖，取出香料包，放入面条小火煨3-5分钟左右。
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关火，捞出面条放入碗中，放上羊肉块，淋入汤汁，撒些青蒜末。红烧羊肉煨面完成！
