【0241】栗子千层蛋糕（蒙布朗） <302小厨房>

无糖栗子泥的做法在这里，原料量要加倍哦~~

https://www.xiachufang.com/recipe/104174529/

可丽饼皮原料图

夹层馅料

首先制作可丽饼皮，将低筋面粉和白砂糖混合均匀

之后加入鸡蛋打散混合均匀

再分3次加入全脂牛奶，搅拌至无面块

最后加入融化的无盐黄油搅拌均匀

封上保鲜膜放入冰箱，陈化1h以上

取一个平底不粘锅，中火加热，表面用厨房纸擦上少少的油

锅热后，将面糊加入锅中

注意每次加入面糊的量尽量一致

晃动锅子形成薄薄的均一的饼皮

控制中小火，当表面均匀的起这样的小鼓包的时候就好了，用硅胶铲在边缘轻轻划开，将可丽饼取下

（一般第一张可能不太完美，之后就越来越好做了）

将做好的可丽饼叠在一起，用大碗或着保鲜膜盖住，防止变干

淡奶油中分3次加入白砂糖

中速打发

能形成纹理即可

将打发好的淡奶油分3次加入到无糖栗子泥中，轻柔的翻拌均匀

像这样就可以

我做的是小份的，所以会浪费一些饼皮，如果作一整个大的千层可以用大号的钢圈切出完美的边缘

处理好的饼皮

一层饼皮一层栗子奶油，尽量涂抹均匀

盖饼皮的时候也要尽量对齐

堆出你想要的高度即可，我大概是做了十几层吧

垒好后的千层表面封上保鲜膜放置干掉，上层压上一个小碟子塑形，放入冰箱中冷藏2h左右定型

取出后用裱花袋将之前的无糖栗子泥挤到顶部即可，怎么裱花自己说了算，形式不重要

像不像刚烫了头

之后在顶部放上栗子 ，撒一些糖霜即可享用

这美丽的断面，是不是很棒