虾仁鱼头煲
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用料
虾仁鱼头煲的做法
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鱼头买的时候店家已经去鳞去腮剖两半了
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鱼头洗净，洗去鱼肚里的黑膜，剪去鱼鳍，切块，加入少许盐、清酒、姜片腌下
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虾仁洗净沥水； 洋葱切小块； 一个蒜头的蒜瓣切小块，姜也切小块
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油锅放入鱼头鱼肉
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小火煎至变色，呈浅金黄色，依次煎好，盛出备用
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砂锅放入葱白姜块蒜块、八角、洋葱、一大勺色拉油
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炒至洋葱稍变软
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放入煎过的鱼头鱼肉
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加水，放入味淋生抽蚝油、八角、冰糖、椒盐，想要颜色深点也可以再加点老抽
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盖上盖子烧20分钟
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放入虾仁，再烧10分钟
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尝尝咸淡，酌情加盐调味，稍微收下汁，关火
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撒点葱花
