小美版珍珠奶茶
0
人做过这道菜
云飞燕儿
网红脏脏奶茶，很诱惑，但又不敢在外面吃，正好小美可以助我一臂之力！
用料
| 一、珍珠制作--木薯粉100 | 克（泰国进口） |
| 水70 | 克 |
| 红糖25 | 克（老红糖） |
| 二、煮珍珠--水600克 | |
| 三、熬糖浆--红糖80克 | |
| 水80克 | |
| 牛奶适量 | |
| 红茶一包 |
小美版珍珠奶茶的做法
-
制作珍珠：25克红糖+70克水
3分钟/100度/速度1煮沸，不要等冷却8秒，立刻倒入称好的木薯粉100克，30秒，速度3-6，搅拌均匀，快速倒出。
-
切成小剂子，搓成圆形珍珠，最好准备一张热毛巾把剩下的木薯粉面团遮一下，防止变干
-
主锅600克沸水下锅，倒入珍珠，10分钟/100度/反转小勺
-
煮熟后立刻倒入网筛，用冰水冲洗
-
像这样用冷水冲洗防止粘住
-
倒入矿泉水里浸泡5分钟，珍珠会更加Q弹
-
熬糖浆：80克红糖+纯净水200克，15分钟/V/反转小勺，此时打开量杯盖散发蒸气，滋滋冒泡时从量杯口加入珍珠，煮得透亮为止
-
倒入杯中
-
也可以用火烈鸟杯更漂亮
-
想要挂璧效果，像这样舀出糖浆刷在杯璧上，挖工勺珍珠在杯底，加热牛奶60度倒入杯中，再加入适量红茶，一杯网红脏脏奶茶就可以喝哒|！
