贵州折耳根炒腊肉
7.4
综合评分
15
人做过这道菜
微雨斜飞
折耳根又名鱼腥草，清热解毒，是贵州人喜爱的美食，可以凉拌可以热炒，是美味贵州小吃如烤豆腐，丝娃娃，豆腐圆子的必配。贵州小吃如果没有折耳根，风味会大打折扣。折耳根炒熟后就没有那股多数人不习惯的膻味，搭配腊肉香而不腻。
用料
贵州折耳根炒腊肉的做法
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青蒜苗切成小节
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老姜切丝
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干辣椒洗净
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将干辣椒切成小节，我们喊“筒筒辣椒”
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肥瘦腊肉用清水煮20分钟，期间要换两三次水，去除一些咸味。
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放入锅里小火煎至微卷，腊肉本身就是肥瘦肉，不需放油。
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放干辣椒筒筒，炒至微微发黑，这个干辣椒变成脆辣椒
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放入折耳根翻炒，加入一勺酱油，腊肉本身比较咸，不用放盐。
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最后放入青蒜苗，翻炒几下出锅
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折耳根不宜久炒，要快炒快出锅。
