完美抹茶蛋糕卷
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人做过这道菜
mango李
这个配方可以做出完美的戚风蛋糕卷，配搭抹茶奶油馅，是我的最爱之一没有错了！
用料
| 抹茶奶油馅 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 小山园抹茶粉 | 10克 |
| 28x28蛋糕体 | |
| 蛋白 | 140-150克 |
| 蛋黄 | 80克左右 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 水 | 55克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 小山园抹茶粉 | 8克 |
| 香草精 | 2滴 |
完美抹茶蛋糕卷的做法
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材料准备好，抹茶粉忘记拍了算吧，抹茶粉加热开水拌均匀成抹茶酱，放一边凉凉
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淡奶油加糖打发到6分，然后加入抹茶酱继续打发到裱花状态，放冰箱待用
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制作蛋糕糊，蛋黄加油搅拌均匀，再加水搅拌均匀
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加入过筛低筋面粉继续搅拌均匀
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加入过筛抹茶粉和少量香草精继续拌匀
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抹茶蛋黄糊完成✅放一边
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烤箱这时候可以预热170度啦！！打发蛋白，细纱糖分3次加入，1档打发起鱼眼泡加入第一次糖
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打发出较细腻泡沫加入第二次糖
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3档高速打发到略看见纹路加入第三次糖，继续打发，转2档打发一会，注意观察状态了
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转回1档打发到状态如图，尖勾勾出现，蛋白打发好了
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取3分1蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
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倒入到剩余的蛋白里面，继续翻拌手法
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28x28的金盘底铺上油纸，倒入蛋糕糊
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用刮片整理平
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好啦！大力从高处震撼两下，震出空气，吓唬吓唬蛋糕糊，让它知道要烤它啦！！
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爽快的，塞紧预热好170度的烤箱，17-22分钟
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烤好了拿出来震两下，告诉蛋糕你醒醒啊
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放凉后脱模
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底下铺油纸，放蛋糕，抹奶油在蛋糕体上，边缘多点奶油，堆成小山一样
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我用擀面棍卷起蛋糕，此处没有第三只手拍了
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整形固定好，放冰箱至少1小时，就可以拿出来切块享用啦！！
