诱人的广式海鲜饺水晶饺

Name: 诱人的广式海鲜饺水晶饺
Ingredients: 500g肉馅:; 100克 清虾仁; 300克 猪里脊; 100g 肥肉丁; 7g 盐🧂; 2勺 鸡精; 15g 糖; 15g 生粉; 1勺 麻油; 5克 猪油; 50g 香菜叶; 100g 胡萝卜🥕丁; 适量水晶皮:; 120克 澄面; 200g 生粉; 适量 温水; 适量 开水

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長景露手作

好久没有更新菜单了，一直以来感谢大家的关注，快过年了，想着多更新几款点心大家可以在年夜饭的时候一展身手😏
这款点心是传统的广式茶点加以改良试用于家庭的做法
QQ的弹弹的透明外皮包裹着鲜嫩润滑的内馅，咬上一口扑鼻而来的鲜香，香菜胡萝卜的融合是口感上的惊喜，同时颜色上也是完美的碰撞！

用料

肉馅:	500g
清虾仁	100克
猪里脊	300克
肥肉丁	100g
盐🧂	7g
鸡精	2勺
糖	15g
生粉	15g
麻油	1勺
猪油	5克
香菜叶	50g
胡萝卜🥕丁	100g
水晶皮:	适量
澄面	120克
生粉	200g
温水	适量
开水	适量

诱人的广式海鲜饺水晶饺的做法

里脊肉切小指甲大小，肥肉切小丁，虾仁拍成泥装倒在一起搅拌，盐鸡精糖打成胶状，最后加生粉搅拌
胡萝卜🥕香菜切成如图所示状态
加麻油猪油放在一起搅拌，放入冰箱冷藏待用。
生粉澄面混合搅匀
加55度的温热水和成水糊状，如图所示搅拌好水注成线不断。
匀速倒入开水匀速搅拌，一边搅拌一边倒入开水，速度不用太快，图示有些快了
出现阻力的时候停止，静止三秒，即可得到水晶皮，如果水晶皮太软没烫熟可以把盆放锅里热三秒
把皮用刮板刮出来，撒生粉揉
取一块搓成条状，把盆倒扣其余盖在盆底，防止凉了不好包
刮板切成10g一个的面团
像擀饺子皮一样擀成掌心大小
馅挑打入馅，压实
然后捏成三角包形状
用花边剪刀✂️把多余的面剪掉，边缘留一点，否则蒸出来会撑开来
包好的水晶海鲜饺底下垫胡萝卜片，上笼大火蒸七分钟
晶莹剔透的海鲜饺就出锅了，轻轻刷点油就可以吃啦！

小贴士

水晶皮是成败的关键，要多加练习才能琢磨出其中的窍门，配方中生粉比较多擀的时候比较困难，但吃起来口感Q弹，如果操作起来很难可以适当多加点澄面。澄面是小麦淀粉，这里用的是白鹤牌澄面。水晶皮要趁热揉，趁热包，凉了很难操作。
这款点心难度系数偏大，但好好练习应该不成问题，有困难记得底下留言，我会逐条回复，这款颜值与口感并存的点心用在年夜饭是一道亮点哦！
加油！！！

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