油泼不是面

杏鲍菇去掉头部黑发切碎备用，杏鲍菇要两个。

用削皮刀刀削杏鲍菇。山西人必备消面技巧。用切也行，我就是用切的。用削皮刀削的太薄了。

面条切好。切葱，蒜末。锅烧空气降入薄油，油热下一半蒜末。蒜末爆香。下赝品面条。不断翻炒到变软脱水。杏鲍菇像我这样切成这样子，需要炒久一点，变软脱水，里面熟了才可以

接着加入一勺孜然粉。以能够裹到全部面条为标准。下辣椒面。辣椒面自己判断要下多少，会吃辣就可以多下一点。
一小撮糖。一圈生抽，一点老抽。
孜辣小糖生抽老，大火翻炒30秒。
关火盛出。杏鲍菇上铺上蒜末，白芝麻。

视线回锅再降薄油，油热加杏鲍菇头碎，炸至金黄关火。杏鲍菇头碎连同油在赝品面条上连点三下。

味道鲜美优雅，此时杏鲍菇已经把面条刻画的栩栩如生，再把葱花一撒，油泼不是面，碳水看不见。

抖音学来的，辣中带甜，确实鲜美