三道步骤简单 做台湾米肠

糯米用水淘洗干净，用水泡一夜。瑶柱虾米洗干净後，放入碗内再倒入黄酒小火隔水蒸半个小时后去出，冷却后把瑶柱撕成条。红葱头去皮去根洗净剁碎，香菇洗净剁碎。

热锅冷油下入香菇碎爆炒一两分钟，再下去红葱头碎炒香，调至小火再下入糯米，瑶柱虾米翻拌均匀，下入调料调味，翻拌均匀。。

用买肠衣时赠送的灌肠器把馅料慢慢灌进肠衣内。糯米肠比肉肠灌起来困难，我把肠衣一根截断成四根来用的，方便灌肠。锅内放水煮开，放入灌好的糯米肠隔水蒸15分钟即可。蒸之前，在每段糯米肠上用针戳一个排气孔。糯米肠蒸好后会缩短不少，灌肠时记得少灌点少灌点哈，避免破肠做了无用功，白费了心力。