『我久居孤海』杏仁意大利脆饼biscotti
3
人做过这道菜
蜜斯ann
如果你是一阵风，
可不可以把我吹过来再吹过去，
吹过去再吹过来，
不要太快，
就这样，
一点点把我吹散。
:-D
biscotti需要烘烤两次，是一种非常坚硬酥脆的意大利饼干。
其配方随意且大同小异，大抵都少油少糖，所以很是健康。
硬硬的口感很磨牙。
如果是雨天，一杯清咖或者一杯红茶，配一片biscotti，
可以坐一整个下午了。
可不可以把我吹过来再吹过去，
吹过去再吹过来，
不要太快，
就这样，
一点点把我吹散。
:-D
biscotti需要烘烤两次，是一种非常坚硬酥脆的意大利饼干。
其配方随意且大同小异，大抵都少油少糖，所以很是健康。
硬硬的口感很磨牙。
如果是雨天，一杯清咖或者一杯红茶，配一片biscotti，
可以坐一整个下午了。
用料
『我久居孤海』杏仁意大利脆饼biscotti的做法
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葡萄干、蔓越莓干用白朗姆酒泡一整夜。
(若是追求biscotti的切面工整漂亮，可以将大块的蔓越莓、葡萄干以及大杏仁稍稍切碎)
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面粉、泡打粉过筛，加入杏仁粉和盐混拌均匀。
鸡蛋+糖，高速打发至发白即可（时间约1-2分钟），加入香草精。
将蛋糊倒入粉类，切拌、翻拌均匀至无干粉状态即可。
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加入杏仁和果干，拌匀成柔软的面团。烤盘垫烤纸，撒上面粉，将面团倒在上面。
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手上沾粉将面团捏成长条。厚度约2.5-3cm，不要太厚。
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表面刷蛋液入炉，进行第一次烘烤。【180℃ 15分钟】烤至面团变硬，表面微裂即可。
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取出，烤箱不要关，饼体静置在烤盘上放凉约15-20分钟，用锯齿刀切宽度约1.2-1.5cm左右的厚片。
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切面朝下，进行二次烘烤：【165℃ 10分钟】取出将每片翻面，再次烘烤【10分钟】。
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待凉后密封保存。
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请享用。:-D
小贴士
01.鸡蛋与糖稍稍搅打至发白即可，不需要打发。这一步是为了让脆饼的口感不那么硬。
02.面团不要过度搅拌，不然会很硬。
03.意式脆饼需要烘烤两次，第一次出炉后根据温度判断，放凉15-20分钟再切。温度决定饼干的软硬度，影响切面是否漂亮工整。
02.面团不要过度搅拌，不然会很硬。
03.意式脆饼需要烘烤两次，第一次出炉后根据温度判断，放凉15-20分钟再切。温度决定饼干的软硬度，影响切面是否漂亮工整。
