一款可以多变的美食/肉圆 —妈妈的味道
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人做过这道菜
如初美食
这是一款浙江衢州特色美食—肉圆，是我从小吃到大的传统美食，也是小时候每到过年妈妈必做的一道菜，带着浓浓年味的一道菜，带着记忆的一道菜。
这道菜的口感是Q弹的，是可以变出好几样的一道菜，可炒着吃，也可以和鱼丸鸡蛋丝一块煮放点香菜或者菠菜就变成一道汤菜，也可以挤成一个个丸子吃，还可以蒸着吃，沾点自己喜欢的酱料也是一个很不错的简单菜品。
这道菜的口感是Q弹的，是可以变出好几样的一道菜，可炒着吃，也可以和鱼丸鸡蛋丝一块煮放点香菜或者菠菜就变成一道汤菜，也可以挤成一个个丸子吃，还可以蒸着吃，沾点自己喜欢的酱料也是一个很不错的简单菜品。
用料
| 番薯粉（必放） | 3斤 |
| 芋艿（必放） | 2斤 |
| 豆腐（必放） | 1块 |
| 冬笋（可换荸荠） | 两个 |
| 红萝卜（必放） | 1根 |
| 香菇（必放） | 50克 |
| 夹心肉或五花肉（必放） | 1斤 |
| 新鲜红辣椒（可不放） | 1个 |
| 大蒜（可不放） | 10瓣 |
| 盐 | 调料可根据自己炒菜的喜好放 |
| 白糖 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 蚝油 | |
| 细辣椒干（不吃辣可不放） | |
| 黄酒 | |
| 黑胡椒粉 |
一款可以多变的美食/肉圆 —妈妈的味道的做法
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肉圆主要原材料番薯粉
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先将番薯粉浸泡
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开始准备食材，香菇提前浸泡
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将芋艿洗净放高压锅煮熟脱皮，再用铲子剁碎或者用绞肉机也可以
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将所有食材洗净切碎
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所有食材都切碎备用
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肉糜需要上锅蒸熟晾凉备用，再将豆腐芋艿，红萝卜，香菇，冬笋.，辣椒，大蒜全部放入盘子里再放入所有调料一起顺时针搅拌后备用
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把番薯粉沉淀后上面的脏水倒掉，留下下面沉淀变硬的番薯粉
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将番薯粉和拌好的馅料顺时针分次混合均匀（注意：混合好的馅料用勺子勺起来不是那么快速的直线滴落，必须是滴滴嗒嗒落下的才好，这步是关键粉浆调的不好会直接导致肉圆太硬或者太软而影响口感，最好的办法可以先调一笼粉浆蒸起来吃吃看Q弹的口感可不可以）
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倒入蒸笼大火开蒸15分钟（蒸好用筷子戳一下蒸熟的肉圆，筷子干净的就是熟了，反之没好在蒸几分钟就行，因为大家蒸笼有大小，料有多有少，大家根据实际情况增减时间）
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蒸熟出笼撒上葱花就大功告成
小贴士
1、这道菜最需要注意的就是调粉的状态，上面已经说了如何调粉，希望想做的都好好看一下步骤千万别急着做哦。
2、肉圆冬天可以存放3/4天，不能放冷冻，其他时间最多放冰箱冷藏2天。
3、里面的肉需要蒸一下，和其他菜搅拌的时候把蒸肉的汤一起放进去搅拌，但嫌麻烦也可以不蒸直接和其他素菜一起拌匀就是，只是蒸的时间会相对长一点。
2、肉圆冬天可以存放3/4天，不能放冷冻，其他时间最多放冰箱冷藏2天。
3、里面的肉需要蒸一下，和其他菜搅拌的时候把蒸肉的汤一起放进去搅拌，但嫌麻烦也可以不蒸直接和其他素菜一起拌匀就是，只是蒸的时间会相对长一点。
