超柔软小餐包
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人做过这道菜
Apple史
这个方子写给我亲爱的姐姐：一个典型的烘焙小白，因身体原因，很想学会做基础面包给自己吃。希望你看了能做成功，加油😊
工具：28*28厘米不沾金烤盘
汤种提前备好，冷藏。https://www.xiachufang.com/recipe/104215920/
汤种做法：高筋面粉40克与200克水搅拌均匀，倒入小奶锅，小火，用耐高温硅胶刮刀不断翻炒至面糊状，挂在刮刀上呈倒三角形。这是做两次的量。
工具：28*28厘米不沾金烤盘
汤种提前备好，冷藏。https://www.xiachufang.com/recipe/104215920/
汤种做法：高筋面粉40克与200克水搅拌均匀，倒入小奶锅，小火，用耐高温硅胶刮刀不断翻炒至面糊状，挂在刮刀上呈倒三角形。这是做两次的量。
用料
超柔软小餐包的做法
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将上述所有材料除黄油和盐以外，全部放入主锅，30秒，速度3缓慢到6混匀。
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揉面5分钟，加入盐和黄油，继续揉面5分钟。
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放入碗内，入烤箱发酵（温度25℃，湿度百分之85），大约2个小时
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判断第一次发酵状态，发到2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩。
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取出排气，均匀分成16份，整成圆形，尽量不要破坏面筋结构。入烤箱进行第二次发酵温度，38度，湿度75%。大约1个多小时。
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预热烤箱上火170度，下火175℃。刷蛋液，撒芝麻，入烤箱20分钟左右，闻到香味，面包上色，底部微黄即可。
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附汤种炒好的状态
