炒一盘万能馅

Name: 炒一盘万能馅
Ingredients: 1块带肥肉的猪肉; 3根冬笋; 1块卤水老豆腐; 2根小葱

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快过年啦，想念家乡滴美食，自己动手丰衣足食，所以今天下午快速炒个馅包个汤团，顺便跟大家分享。

吃货村的村民们在大年三十晚，一群家庭煮妇们会围坐在一起边看春晚边做好吃的，最最传统的是夹带馅的馒头、包汤团。前两年我带领全家试过做蛋糕，不过比起来还是夹馒头和包汤团会更有年味

用料

猪肉切丁，瘦肥分离，肥的熬油，猪油炒出来的馅料才香才地道，用生抽、淀粉腌制备用
卤水老豆腐切丁，家里自己年前会做豆腐，上海做不到自己做豆腐，那就买一块正宗的卤水老豆腐吧
冬笋切丁，没有冬笋的季节用笋干代替
肥肉熬出油之后，加入腌制好的肉，翻炒，加料酒，加盐之后并装盘，记得将剩余汤汁留在锅里。一定要先炒肉馅因为这样子炒好的锅里带的汤汁还是带猪肉香的，炒其他馅料也会更香
试情况在锅里加少许油，如果上一步油多就不用加了，依次加入笋丁和豆腐丁翻炒，加料酒加盐，不用盛出
加入之前炒好盛出的肉丁，翻炒，最后加小葱就完工啦，盛出等凉了之后就可以夹馒头和包汤团了。看个人喜好，馅料里还可以加白萝卜丁，雪菜等等
我们那特有的馒头吧
带小尾巴的汤团