零失败·酸奶油·司康

除了调味儿用的橙皮丁和核桃碎，
盆里将所有基础配料放在一起，
包括：300g低筋粉、5g泡打粉、45g白糖、盐2g、200g酸奶油。

用手动打蛋器、或者筷子，把以上材料混合均匀，成小颗粒状；
尽量不要下手，会很黏，还会容易起筋。

加入橙皮丁，注意不要太多，会加重甜味，也会使得面粉太湿。
加入核桃碎，生熟都可以，感觉喜好酌情用量。

再次混合均匀后，加入一个鸡蛋，全蛋或者蛋黄都可以。

用刮板斩拌，为了避免起筋，不要搅拌，要像剁肉馅儿那样的动作，为的是混合均匀。

斩拌均匀的材料，已经比较湿润，倒进大烤盘，或者是倒在台面操作也行
注意：尽量不要用手直接接触，太黏。

敷上一层保鲜膜，也可以上下两层包起来，为的是防黏。

用一块儿小案板按压，压平就好，不用太费力。

压平后的效果。

揭开保鲜膜，用刮板对半切开

切开的两块面饼摞起来，盖上保鲜膜

再压平

再切开

摞上，再盖膜

再压平

反复操作3、4次压平、层叠，再压平，
这时面团越来越硬，就可以用擀面杖来压，
从中部像两端一下挨一下的压扁面团

压到2cm以内的厚度。

面团整理好边角，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏；
半个小时以后，面团变硬一些就可以拿出来，用于压模、烘烤；
也可以隔夜冷藏，有时间再拿出来烘烤。

用饼干模具、或者是小杯子，把面饼压成喜欢的形状，或者直接用刮板切整块儿也行。

摆放在烤盘，同时烤箱预热至200℃。

烤箱预热到位以后，就可以入炉烘烤了；
温度设置：
风炉165℃，家用平炉烤箱180℃，
至司康充分长高至1.5倍以上，表面颜色变深即可出炉，大概25分钟以内。

入炉10分钟后的司康，会明显长高。

刚出炉的司康，表面发硬，内部还有些湿润，放在网架冷却之后，会变得酥脆，侧面会有开口笑的明显分层。