芝士番茄贝果·无糖无油

Name: 芝士番茄贝果·无糖无油
Ingredients: 430克伯爵T65; 7克盐; 9克鲜酵母; 190克水（如果你的番茄很干，请适当增加水量）; 50克油浸番茄; 适量芝士粉; 适量黑胡椒; 半根鲜迷迭香（或者干迷迭香料）; 60g红车打芝士

8.9 综合评分

6 人做过这道菜

Laura今天吃什么

🌿贝果就是健康低脂，方便省时间，上班族下班很快就可以做好，第二天早餐就可以吃到！几年前开始学着做，那时候国内还不好买到好吃的贝果，如今也有几百只贝果啦。

🌱这是最近做的最丑的一次贝果，无糖无油热量低，但是味道无敌好吃！！！超香的咸口儿贝果！！这口味要纳入常做贝果list，超越了我最爱的巧克力橙皮贝果给它排第一！不怕它骄傲！

🍅油浸番茄+黑胡椒+芝士粉+车打芝士+迷迭香，我打算夹牛肉饼吃的，出炉空口吃了一个居然吃出了肉味儿！

🥯方子每个95g，可以做7个！超级快手，睡前一个多小时就能搞定明天早餐！
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‣牛肉饼的方子：

https://www.xiachufang.com/recipe/104185220/?group=share_title_a

‣油浸番茄的方子：

https://www.xiachufang.com/recipe/104185247/?group=share_title_a

用料

伯爵T65	430克
盐	7克
鲜酵母	9克
水（如果你的番茄很干，请适当增加水量）	190克
油浸番茄	50克
芝士粉	适量
黑胡椒	适量
鲜迷迭香（或者干迷迭香料）	半根
红车打芝士	60g

芝士番茄贝果·无糖无油的做法

水，酵母，盐（和酵母分开），面粉放入厨师机或者面包机，撒芝士粉和黑胡椒，喜欢味浓的就加一些！
放入油浸番茄，可以连同腌渍的香草一起放进去更香！（我的番茄很湿，我也不喜欢沥干里面的橄榄油，所以面团会相对软一点。如果你的油浸番茄是买来的那种罐头🥫，果肉比较干的话，沥干油后加入面团就会扎实一些。）
用刮刀先搅拌均匀，加点迷迭香！放到厨师机里先1档3分钟，再换2档10分钟。
搅拌到面团是这样，可以拉出均匀不破的膜，不用完全扩展那种手套膜！
揉匀分成7个，95g左右每个面团！
擀开，包上切好的车打芝士条！
卷紧，边要捏紧，擀开一头，包起来。
收口向下，放到油纸上。35度发酵20分钟。
糖+清水按照1：20的比例。大火煮开至糖融化！调成中火，放入贝果每面煮25秒。
沥干，放入烤箱220度，20分钟。
我这次太急了，15拿出来了火也不够大。虽然丑，但是真的超级超级香！喜欢咸口贝果的，一定要试试！！
把鲜酵母换成2g和150g天然酵母揉面就会比较软，好揉好出膜。
20分钟，220度石板烤出来比较油亮。
空口吃完一个，想起来拍个组织！回弹超好，又软又香！很有嚼劲！

小贴士

①贝果的揉面并不像吐司类的软面包那么重要，不出膜也可以有劲道弹口的贝果！没有揉面机也不必纠结。
②面团收口一定要捏紧！！煮的时候会容易散开。
③煮糖水的温度很重要，冒泡的中小火比较合适，不要火太小！这一步影响了贝果皮脆不脆，够不够弹口。
④烤箱温度很重要，猛火+石板，贝果凉下来一定出钻石纹的。不出钻石纹也不必纠结，弹口有嚼劲就是好吃的！
⑤吃不完放冷冻，每次吃的时候一定要加热：拿出来喷点水，用烤或者煎的方式加热！