【线下美食群活动🥇菜谱】琳哥的川味红烧牛肉
2
人做过这道菜
琳哥是妙厨仙姬
家里的大蒜都发芽了😅
证明我确实又太久没下厨房了哈哈哈
回归厨房，认认真真做个硬菜
琳哥的🌶️川味红烧肉牛肉🐂
这次是按照上一次我们美食群厨艺活动的冠军🏆大鱼同学的菜谱做的！上一次她的红烧牛肉在活动现场圈粉无数，我自己在家学着做一遍，果然非常优秀啊！😍😍😍
这次红烧习惯确实跟我自己平时不一样，又get了一些新技巧[坏笑]
证明我确实又太久没下厨房了哈哈哈
回归厨房，认认真真做个硬菜
琳哥的🌶️川味红烧肉牛肉🐂
这次是按照上一次我们美食群厨艺活动的冠军🏆大鱼同学的菜谱做的！上一次她的红烧牛肉在活动现场圈粉无数，我自己在家学着做一遍，果然非常优秀啊！😍😍😍
这次红烧习惯确实跟我自己平时不一样，又get了一些新技巧[坏笑]
用料
| 牛肉 | 1000克 |
| 土豆 | 1000克 |
| 大葱 | 2根 |
| 姜 | 一大块 |
| 蒜（可不加） | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 山奈 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 冰糖（白糖） | 适量 |
| 豆豉（可不加） | 适量 |
| 香菜 | 1小把 |
【线下美食群活动🥇菜谱】琳哥的川味红烧牛肉的做法
-
准备材料，牛腩和土豆都切大块。这次我不小心用了印度魔鬼辣，成菜超级火辣辣哦！根据自己的喜好来选择辣椒品种和数量就行啦😁
-
牛肉冷水下锅焯水，水里加料酒、葱段和姜片
-
大火烧开，撇去表面浮沫，把牛肉捞出洗净备用，⚠️注意这时的汤不要倒掉！过滤留用
-
起锅烧油，下豆瓣炒出红油，再下姜蒜和各种香料，煸炒出香味
-
下牛肉继续翻炒，然后开始调味
-
加入两勺生抽、两勺老抽、根据自己口味加入适量冰糖，倒入之前煮牛肉的原汤
-
倒入砂锅继续炖煮，水开以后盖上锅盖，中小火慢慢炖，大概一个半小时左右
-
再下入准备好的配菜，我正好家里有蘑菇也顺便一起放了进去，嘻嘻
-
继续加盖焖煮大概半小时左右，直至牛肉和土豆等配菜都软烂，满屋飘香～👅
-
出锅装盘，撒上香菜
-
可以开动啦～🤤
-
牛肉已经非常入味了，超香😍
-
你也要来一块吗？
-
土豆也已经软烂
-
下饭神器！
-
看书书吃得多开心
-
火辣辣的川味红烧做法，在普通红烧的基础上加上了麻辣鲜香，味觉刺激更加丰富！
大家快来试试看呀，我们的冠军川味红烧牛肉！🏆
小贴士
这一次我get的小技巧是焯水的原汤不要浪费！原汤化原食，保证了牛肉的滋味浓郁不流失，炖出来的肉味更香浓哦！
没有用传统的炒糖色的方式来调色，主要靠酱油调色，大家自己根据喜好酌情添加老抽
没有用传统的炒糖色的方式来调色，主要靠酱油调色，大家自己根据喜好酌情添加老抽
